Коул Слоу (Cole Slaw) – обычное блюдо из американского фаст-фуда. Салат незатейлив, но очень вкусен. Главное в нём – правильная заправка. Я понятия не имею – какой рецепт в оригинальной американской заправке. Но я изобрел свою заправку и остался очень доволен. Жена тоже оценила на пять баллов. Вот, решил поделиться: капусты сейчас полно, она молодая и сочная, как и морковка.
Ингредиентов в салате, обычно два – капуста и морковь. Мне вот нравится туда и яблочко натереть. Амеры туда добавляют ещё лук. Но я и лук – далёкие друг от друга субстанции.
Для создания заправки на 4 полновесные порции мне понадобилось:
- 3 столовых ложки сметаны
- 1 столовая ложка сахара
- 1 столовая ложка уксуса (я использовал яблочный уксус)
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 1 чайная ложка дижонской горчицы
- 1 столовая ложка оливкового масла
- соль и перец – по вкусу
Начинаем колдовать?
Первым делом, я смешал сметану, растительное масло, горчицу, соль, перец и сахар. Почему именно так? Да элементарно, Уотсон! Если сразу бухнуть уксус и лимон в сметану, то мы получим сыворотку и немного творога. А оно нам надо? Не-а. Поэтому, «закрепим» сметану маслицем.
Вот теперь, самое время, добавить лимонный сок и уксус. Мешаем, мешаем! Не отвлекаемся! Нам необходима консистенция эмульсии. Получилось? Отлично, возьмите с полки пирожок. Чё? Нет пирожка? Ай-яй-яй! Не повЭзло! :)
Вот теперь, самое время, добавить лимонный сок и уксус. Мешаем, мешаем! Не отвлекаемся! Нам необходима консистенция эмульсии. Получилось? Отлично, возьмите с полки пирожок. Чё? Нет пирожка? Ай-яй-яй! Не повЭзло!
Оставим соус в покое. Возьмитесь за морковки. Ага, прямо за две морковки среднего размера. С особым цинизмом надо натереть их на тёрке. Почему с цинизмом? Да я их тру и приговариваю: давай, давай, морковка, поплачь! Мне нужны твои слёзы! Она плачет, давая сок, салат становится только вкуснее от этого.
Схватим капусту и ну её шинковать тонкими ленточками, кусочками, полосочками. Грамм 300-400 нашинковали? Тормозните. Теперь чуть посолите капусту и «пожамкайте» её руками. Что такое «пожамкать»? Берёте капусту. Берёте руки. Представляете, что душите врага и вцепляетесь в горло капусте. Ну, то есть, начинаете её «душить» - мять. Она расплачется, как морковка. Станет вкусная.
Сводим вместе морковку и капусту.
Яблоко почистим от кожуры и потрём на терке. Если у вас яблочки калиброванные, польские, то им по фигу мороз, когда именно их тереть – они не темнеют. А если у вас разнокривые яблочки «с огорода», то если их натереть заранее, им настанет ржавый кирдык. Именно поэтому, я их тру в последнюю очередь.
Добавляем соус. Мешаем. Ждём прихода пяток минут и набрасываемся на салат. Очень вкусно получается!
Если вы неистовый адепт майонеза, то рекомендую просто смешать сметану и майонез 50/50.
