Предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления одного из самых известных шоколадных тортов, я немного упростила его, исходя из современных продуктов. Это не повлияло на его вкусовые качества, но теперь он точно получится у всех.
Тесто:
- мука 150гр.;
- яйцо куриное 6шт.;
- сливочное масло 150гр.;
- разрыхлитель теста 1 пакет;
- шоколад 150гр.;
- сахар 150гр.;
- соль щепотка.
Для пропитки:
- джем абрикосовый 150гр.;
Шоколадная глазурь:
- сливки 100гр. (можно использовать любой жирности);
- ванильный сахар 1 пакет;
- сливочное масло 50гр.;
- желатин 10гр.;
- вода 50гр.
Начнем с приготовления теста. Шоколад необходимо растопить на водяной бане или в микроволновке.
Яйца взбить с сахаром, масса должна увеличиться в несколько раз, стать светлой и сахар полностью раствориться.
В емкость большого объема высыпаем муку, разрыхлитель теста, ванильный сахар и перемешиваем. Добавляем растопленный шоколад и 1/3 яичной массы, все тщательно перемешиваем. Добавляем ещё часть яичной массы и вмешиваем более аккуратно, затем оставшуюся массу и вмешиваем тщательно, но аккуратно.
Разъемную форму выстилаем пергаментом и выливаем в нее тесто. Отправляем выпекаться в разогретую духовку при t 180°C на 45-50 минут. Готовность проверяем зубочисткой или деревянной палочкой. Пока корж выпекается замочим желатин в воде.
После выпекания даем коржу полностью остыть, разрезаем его на пополам и смазываем половиной абрикосового джема (джем предварительно разогреть и лучше пропустить через сито, чтобы не было кусочков). Накрываем второй половиной коржа и смазываем верх и бока оставшимся абрикосовым джемом.
Пока джем застывает на корже, займемся приготовлением шоколадной глазури. Шоколад растопиться на водяной бане или в микроволновке вместе со сливками и сливочным маслом, все перемешать в однородную массу. Желатин так же растопить на водяной бане или в микроволновке и влить в растопленный шоколад.
Все тщательно перемешиваем и заливаем сверху торт (заливаем за несколько подходов с небольшим промежутком, чтобы каждый слой успел схватиться). Отправляем в холодильник на пол часа.
Приятно аппетита.
