Пасха — Праздник Праздников. В этот день гостей принято угощать самым лучшим, что есть в доме. В России на Пасху традиционно готовят куличи, творожную пасху, красят яйца. Давайте посмотрим, чем угощают родных и близких в этот день жители других стран. Представляю вашему вниманию пять интересных пасхальных пирогов, близких нашему русскому куличу.
1. Испания
В Испании готовят La mona de Pascua. Это особенный валенсийский пирог из дрожжевого или бисквитного теста, который выпекают исключительно на Пасху. Форма пирога может быть разной: и обычной круглой, и в виде обезьянки, ящерицы. В центр готового пирога выкладывают шоколадное или сваренное вкрутую яйцо, расписанное пасхальными узорами.
С монами связано несколько интересных обычаев. Например, в Пасхальный понедельник крёстные родители приносят моны своим крестникам.
Есть и ещё одна весёлая традиция: расколотить яйцо из моны о лоб собеседника. Сделать это нужно внезапно, чтобы бедняга до последнего ни о чём не догадывался. В старину такой обычай был отличным способом познакомиться с понравившимся парнем или девушкой. Путь к сердцу лежал не через желудок, а через синяк на лбу)
2. Италия
В Италии главное место на пасхальном столе занимает Pastiera: это один из главных символов неаполитанской кухни, и к приготовлению пасхального пирога здесь относятся так же серьёзно, как к определению погоды по Везувию или к начинке для пиццы, родиной которой также является Неаполь.
Пирог из песочного теста выпекают за два дня до торжества, чтобы дать ему настояться и пропитаться ароматами лимонной и апельсиновой цедры, корицы, ванили, померанцевой воды. В начинку входят два вида рикотты, цукаты, крем из варёной на молоке пшеницы, растёртой со сливочным маслом и яйцом: получается необыкновенно вкусно и очень питательно, поэтому пирог подъедают целую неделю.
3. Австрия
Самый популярный пасхальный пирог в Австрии — это Kаrntner Reindling или каринтийский рейндлинг: булочка из дрожжевого теста с ромом (он уже нам нравится, не правда ли?), орехами, изюмом, тростниковым сахаром, корицей и мёдом.
Название пирога пошло от слова "рейндл": кастрюльки с двумя ручками, в которой и выпекают это чудо. В старину такие кастрюльки изготавливались из глины, на дно рейнлдов наносились христианские символы. Перед запеканием на пирог выкладывали смесь из сливочного масла и коричневого сахара, и получалась хрустящая корочка — мммм...
Пасхальный рейндлинг объявлен кулинарным наследием Австрии, ни больше, ни меньше. Но несмотря на утверждённый рецепт, в каждой семье рейндлинг делают по-своему: добавляют курагу, вяленые персики, сушёную клюкву, фенхель, какао... Но ром и карамельная корочка пусть остаются всегда!
4. Нидерланды
В Нидерландах готовят Paasstol : это голландский пасхальный хлеб из дрожжевого теста с изюмом, грецким орехом, апельсиновой и лимонной цедрой и вкуснейшей миндальной пастой внутри. Снаружи пирог посыпают пластинками миндального ореха и сахарной пудрой. Выглядит роскошно, а уж чтобы рассказать про вкус и аромат, придётся подключать профессионального одописца, потому что, боюсь, такими эпитетами автор не владеет!
5. Великобритания
Потомки суровых бриттов пекут мягчайшие hot cross buns : это булочки из дрожжевого теста, с корицей, ванилью, цукатами, изюмом, сушёными яблоками. Их отличительная особенность — белый крест на румяной корочке. Булочки обычно готовят в Страстную пятницу и считают, что они будут храниться целый год. Но вряд ли успевают проверить: булочки явно будут съедены раньше!
А о каких интересных рецептах знаете вы? Буду рада, если поделитесь в комментариях.
Продолжение рассказа о пасхальных куличах других стран здесь
Постскриптум: дорогие мои подписчики, вот здесь я с огромной благодарностью раздаю вам подарки: