Наконец-то пришла весна, а это значит, что пришла пора для спаржи. 😍 Мы с семьёй всю зиму мечтаем о весеннем, вкусном супе из спаржи, и вот решили сделать, а заодно и поделиться рецептом с Вами 😍
Для приготовления этого чудесного супчика нам понадобится:
Для бульона:
🎯 1 кг обрезанных стеблей спаржи
🎯 зеленая ботва 1 большого лука порея, промытая от песка
🎯 1 морковь среднего размера
🎯 1 зубчик чеснока
🎯 1 лавровый лист
🎯 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
🎯 9-10 стаканов воды
🎯 соль по вкусу
Для супа:
🎯 2 столовые ложки оливкового масла
🎯 1 лук-порей, только белые и светло-зеленые части промытые от песка
🎯 1 зубчик чеснока, измельченный
🎯 2 очищенных и нарезанных кубиками картофеля среднего размера
🎯 6-7 стаканов спаржевого бульона
🎯 1 кг обрезанных кончиков спаржи
🎯 3 средней чашки шпината
🎯 половина лимона
🎯 черный перец молотый
🎯 тёртый пармезан для украшения, по желанию
Приготовление бульона:
Все ингредиенты для бульона добавьте в большую кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 25 минут. Постепенно приправляйте солью по вкусу.
Приготовление крем-супа:
Нагрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук порей и 1/4 чайной ложки соли и готовьте примерно 5 минут, часто помешивая, пока лук не станет мягким и сладким. Добавьте чеснок и готовьте еще примерно минуту.
Затем добавьте картофель и влейте около 6 стаканов спаржевого бульона (оставшийся бульон пригодится для разбавления супа позже).
Доведите до кипения, убавьте огонь, затем накройте крышкой и тушите, пока картофель приготовится, это около 20 минут.
Далее отрежьте кончики 12 стеблей спаржи. Отложите их для гарнира при подаче. Оставшуюся спаржу нарежьте крупно. Когда картофель будет готов, добавьте нарезанную спаржу и тушите до готовности.
Снимите с огня и добавьте шпинат, перемешайте всё, пока он не станет светлым.
Завершающий этап:
Смешайте суп в блендере. Если вы используете обычный блендер, лучше смешивать порциями и не наполнять блендер до конца, так как суп очень горячий. Получившийся суп перелейте обратно в кастрюлю, немного подогрейте, добавьте соли и перца по вкусу.
Если суп получился слишком густым, разбавьте его спаржевым бульоном небольшими порциями.
Перед подачей на стол бросьте оставшиеся кончики спаржи в кипящую подсоленную воду и варите примерно 3 минуты, чтобы спаржа стала мягкой, но так, чтобы сохранился и яркий цвет.
Разлейте суп по тарелкам и украсьте 2-3-мя стеблями спаржи и сыром пармезан. Подавать можно с долькой лимона или лайма.
Обязательно попробуйте приготовить этот чудесный весенний крем-суп!
Приятного аппетита! И подписывайтесь на канал ❤️