Чтобы получить вкусный кофе, не обязательно искусно его заваривать — иногда достаточно свежих зерен. В этой статье разберемся, как и в чем правильно хранить кофе, чтобы он сохранял аромат и вкус долго.
Сколько хранить кофе
После того, как вы вскрыли пачку, зерна начинают окисляться и ароматы испаряются. Свежеобжаренный кофе очень ярко пахнет, но с каждым днем аромат становится слабее. Поэтому не храните открытую пачку долго — лучше купите свежий кофе.
Молотый кофе хранится меньше — старайтесь использовать открытую пачку в течение пары дней. Также не стоит покупать молотый кофе большими пачками. Мелкие частицы больше соприкасаются с воздухом, а значит кофе быстрее окисляется. Это происходит в тот момент, как вы открыли пачку.
Зерновой кофе хранится лучше — до недели или даже полутора. Покупайте правильный кофе: он должен быть в непрозрачной вакуумной упаковке. Не покупайте зерновой кофе, который продается на развес и хранится в прозрачных пластиковых контейнерах: он уже потерял всю ароматику.
На пачке кофе должен быть клапан дегазации: после обжарки кофе выделяет углекислый газ, а клапан позволяет ему выходить из пачки. При этом кислород он внутрь не пропускает. Если такого клапана нет, значит кофе около двух недель хранили не упакованным — скорее всего, он потерял почти весь аромат. Например, на пачках кофе EGOISTE клапан находится в верхней части — его легко найти на ощупь.
Как хранить открытую упаковку
Когда вы вскрыли пачку, процесс окисления пошел — теперь нам нужно решить, где лучше хранить кофе, чтобы он не испортился слишком быстро.
Правильным выбором кажется холодильник: в холоде окисление замедляется, а значит кофе там будет лучше всего. Но тут есть большой минус: посторонние запахи и влажность. В итоге в холодильнике кофе отсыревает и впитывает в себя запахи котлет и супа.
Лучше всего поставить кофе в место, где не будет света, перепадов температуры и влажности. Выберите шкаф, который находится подальше от плиты, духовки и раковины и храните там. Посмотрите, чтобы рядом не было ничего пахучего: например, не ставьте кофе рядом со специями.
В чем хранить кофе
Если вы купили кофе в непрозрачном пакете с застежкой, лучше не пересыпать его: отсыпьте, сколько нужно и защелкните пакет. Но если застежки нет и пачку пришлось разрезать, выберите банку с плотно закрывающейся крышкой.
На пачках кофе EGOISTE есть специальный ярлык-стикер — он помогает хранить открытую пачку кофе. Просто заверните пакет поплотнее и заклейте ярлыком — и кофе будет в безопасности.
Лучше всего выбрать керамическую банку: она защищает кофе от запахов и света. Проверьте, чтобы она ничем не пахла и плотно закройте крышку. А вот пластиковый контейнер не подойдет: кофе впитает в себя аромат пластика. Жестяная банка вряд ли будет достаточно герметичной, а в стекле на кофе будет попадать свет.
Хороший вариант — специальный пакет для кофе. Он должен быть непрозрачным, с плотной защелкой и клапаном, с помощью которого можно удалить из пачки лишний воздух. Чем меньше будет контакта с воздухом, тем больше аромата сохранится в вашем кофе.
Еще один хороший способ сохранить кофе — вакуумная упаковка. В ней кофе не будет окисляться и срок хранения ощутимо увеличится. Этот способ подойдет тем, у кого дома есть вакууматор. Но даже в вакуумном пакете кофе нужно держать в темноте и вдали от источников тепла.
Как хранить закрытую пачку
Если вам досталось несколько пачек кофе, храните их закрытыми в кухонном шкафу, подальше от плиты и раковины. Но если вы понимаете, что они пролежат больше пары месяцев, то можно убрать их в морозилку — так срок хранения увеличится.
Вот советы на тот случай, если вы решили заморозить кофе.
- Убирайте в морозилку только не вскрытые пачки кофе в заводской упаковке.
- Выберите ящик, в котором нет сильных запахов: например, рыбы.
- Если пришлось ненадолго достать кофе из морозилки (даже на минуту), обратно убирать уже нельзя.
- Достаньте кофе из морозилки примерно за сутки до того, как решите его использовать и дайте ему спокойно нагреться.
- Не замораживайте кофе повторно.
Как хранить кофе — быстрые советы 👇
🔹 Открытую пачку кофе лучше выпить как можно быстрее, ведь кофе окисляется и стремительно теряет аромат.
🔹 Молотый кофе теряет ароматику быстрее, чем зерновой — в течение пары дней.
🔹 Храните кофе подальше от тепла, света и влаги.
🔹 Выбирайте керамические банки с плотной крышкой или специальные пакеты для кофе.
🔹 Закрытую пачку кофе можно хранить долго. Если вы планируете хранить ее больше месяца, стоит воспользоваться морозилкой.
Любите кофе и хотите знать о нем больше? Подписывайтесь на канал The Coffee Times и узнавайте об интересных фактах кофейной индустрии!