Что такое Сашими
Блюдо сашими - это традиционное японское вкушения, основной ингредиент которого - свежая сырая рыба. В нашей стране это блюдо не столь популярно и распространено, как, например, суши и роллы, но есть много любителей необычного и изысканного вкуса. Обратите внимание, что в Японии сашими заказывают не для того, чтобы наесться, утолить голод, а чтобы насладиться изысканным и тонким вкусом, оценить кулинарные способности повара.
Что же такое сашими?
Сашими - это блюдо, которое включает сорта разной рыбы и морепродуктов, подается в сыром виде, без какой-либо термической обработки. Чаще всего используют такую рыбу - лосось, семгу, тунец, из морепродуктов предпочитают осьминога, краба, гребешки, креветки. Сашими характеризуются тем, что имеют ярко выраженный вкус, а совершенное блюдо получится тогда, когда ингредиенты правильно сочетаются между собой, тогда вкус пикантный и одновременно нежный.
Подают сашими перед основными блюдами, в качестве аперитива. Филе рыбы режут небольшими одинаковыми кусочками, подают вместе с дайконом, васаби, соевым соусом и имбирем. Кроме того могут добавлять кусочки огурца, кунжут, икру. В традиционной рецептуре используется только сырая рыба, но современные мотивы вносят свои коррективы - добавляют копченую рыбу и обработанное мясо, но это уже выходит за пределы сашими. То есть, сашими не похож по вкусу и виду на роллы, суши и другие блюда японской кухни, более того, с этим сложно что-то сравнить, такое оно необычное.
Если вы приняли решение заказать это блюдо, обратите внимание на основные правила ее употребления:
- Есть блюдо нужно на голодный желудок, так как именно в это время вкусовые рецепторы наиболее восприимчивы.
- Также заметьте себе, что это блюдо не подходит для обычного перекуса - его нужно медленно пробовать, наслаждаясь изысканным вкусом хорошо обработанной рыбы, которая сочетается другими составляющими.
- В сашими не может быть риса, нори, которые перебивают вкус, основная составляющая - это только рыба.