Разработана технология искусственного обоняния способна точно оценить свежесть мяса и его фактическую пригодность в пищу, не взирая на срок годности, указанный на упаковке.
Группа ученых в Сингапуре разработала систему искусственного обоняния, которая точно оценивает свежесть мяса, Электронное обоняние прибора оценивает свежесть мяса, имитируя работу носа млекопитающих. Прибор, способный поспорить тонкостью чутья с собакой, разработала группа ученых из Сингапура.
Прибор включает в себя штрих-код, меняющий цвет под воздействием газов, выделяющихся при разложении мяса. Считывает показания мобильное приложение на основе искусственного интеллекта. Алгоритм сверточной нейронной сети определяет свежесть мяса курицы, говядины и рыбы в коммерческой упаковке с точностью 98,5%.
Разработчики уверены, что их прибор поможет сократить потери мяса, подтверждая его к употреблению более точно, чем срок годности, указанный на упаковке. Они намерены идти дальше и распространить свою концепцию и на другие виды скоропортящихся продуктов.
Принцип действия электронного носа напоминает устройство обоняния млекопитающих: газы, образующиеся при разложении мяса, попадают на рецепторы в носу, которые генерируют сигналы, передаваемые в мозг. Собирая и систематизируя эти данные, мозг идентифицирует запах.
Роль рецепторов в приборе выполняют 20 полосок штрих-кода, изготовленных из хитозана (аминополисахарид, полученный из панцирей ракообразных) с красителями. В зависимости от вида и концентрации газов красители меняют свой цвет, формируя уникальную цветовую комбинацию – своего рода «отпечаток» запаха для мяса в том или ином состоянии.
Точность оценки по результатам тестирования искусственного обоняния составила 98,5–100% для испорченного и 96–99% для свежего и менее свежего мяса.
Источник информации - портал piginfo.ru