Просматривая раздел "блюда из свинины" китайского кулинарного сайта, неоднократно встречал рецепты колбасок. На первый взгляд рецепты разные, но при внимательном прочтении оказалось, что это вариации одного рецепта. Различия только в составе пряностей. Выбрал такой рецепт:
- Свинина — 750 г
- Соевый соус — 3 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль (в зависимости от солености соевого соуса)
- Смесь специй "13 ароматов" — 1 ст. л.
- Перец черный — 3 г
- Водка — 30 мл
- Кишки
Берем полужирную свинну, например шею, и нарезаем кубиками по 1 см.
Добавить соль (если соевый соус сильно соленый, то не добавлять), сахар, перец, смесь специй "13 ароматов". Специально сфотографировал упаковку, чтобы знали, что искать на лотке с китайскими специями.
Добавить соевый соус, водку, хорошо перемешать. Оставить мариноваться минимум на 1 час. В это время подготовить кишки.
Набить колбаски. Пузырьки воздуха удалить при помощи иглы.
Повесить подвяливаться на 3 суток в прохладном, хорошо проветриваемом месте. У меня это - холодильник с системой no-frost.
Колбаски запечь в духовке при температуре 130 градусов 10 минут, потом увеличить температуру до 180 градусов и запекать еще 15 минут.
Подавать горячими.
Приятного аппетита!