Расскажу как приготовить печеночные оладьи, без добавления муки, манки, соды, чтобы они получились сочные, пышные как в детском саду.
Приветствую вас, мои дорогие.
Если среди вас, есть любители печенки (говяжьей или куриной) то этот рецепт для вас.
Печеночные оладьи знакомы всем, в основном из воспоминаний о школьной столовой. Но, как выяснилось, многие ни разу не готовили их дома, на своей кухне. И вообще, не имеют ни малейшего понятия , как они делаются.
Покажу сразу беспроигрышный рецепт, который получится у каждой хозяйки.
Нам понадобятся следующие ингредиенты:
Расчет на 1 кг печени:
- Печень говяжья (можно взять куриную) - 1 кг
- Яйцо куриное - 1 шт
- Сухари панировочные - 200 гр
- Лук репчатый- 1 большая головка
- Соль - 1 ст. ложка/ Перец по вкусу
- Растительное масло - для жарки
Итак, начнем:
- Печень нарезать на крупные куски для мясорубки.
- Лук репчатый нарезать на крупные куски для мясорубки.
- Пропустить лук вместе с печенкой в мясорубке.
- Добавить в печеночный фарш яйцо и размешать.
- Всыпать в фарш панировочные сухари.
Сухарей потребуется 20 грамм ,на каждые 100 гр фарша.
- Добавьте соль, перец и хорошенько замешайте все ингредиенты в фарш.
- Дайте вашему тесту на оладьи постоять минуть 20-30. Сухари разбухнут, впитают лишнюю влагу из печенки, и оладьи не будут разваливаться на сковороде. А будут держать пышную форму.
- Возьмите большую ложку и выложите тесто на нагретую сковородку, политую растительным маслом.
- Обжарьте оладьи с обеих сторон, не более 2-х минут с каждой стороны. Не переживайте, что они могут не прожариться внутри, мы доведем их до готовности в духовке.
- Выложить обжаренные оладьи в любую форму.
- Добавить воды в форму, на 1 палец от дна. И отправить в духовку на 20 минут, при температуре 180 градусов. Накрыть крышкой. Пропарить.
После духовки оладьи должны постоять минут 10-15. Они впитают, в процессе охлаждения, всю влагу в себя ,и станут очень сочными.
Ну вот, и готовы наши сочные, ароматные, печеночные оладушки. Самый настоящий вкус детства. Любители оценят.
На гарнир можно подать пюре, гречку, рис, макароны или ваши любимые овощи. Соус к ним подходит сметанный или сливочно- чесночный.
Приятного вам аппетита. Радуйте своих близких разными вариантами блюд из печени. Как готовите вы, пишите в комментариях. Поболтать на тему кулинарии, я всегда за) Ставьте лайки, если был полезен рецептик.
Главное - готовьте с удовольствием, и все получится!
Ваша, Супница.