Вы сталкивались в последнее время с проблемой отсутствия в магазинах качественной печени трески, в особенности изготовленной в море? Наверняка любители этого деликатеса заметили, что найти его в продаже стало гораздо сложнее. Сегодня мы хотим рассказать, куда же пропала печень и с чем это связано.
Какая печень трески считается качественной
Печень трески различается по месту изготовления. Наиболее качественной считается та, что была изготовлена прямо на корабле из свежевыловленной рыбы. Такой продукт будет отличаться особой нежной консистенцией, деликатным вкусом и большей пользой.
Существует также береговая печень, как правило, ее изготавливают уже из замороженного сырья на специализированных заводах. По качеству она уступает, так как ее консистенция более сухая, а во вкусе порой присутствует горчинка.
Почему в продаже стало меньше морской печени
С 1 января 2019 года для многих рыбаков, ведущих промысел в Баренцевом море, началась чёрная полоса. Нет, их настиг не гнев Посейдона, а не менее грозный закон о рыболовстве. Оказалось, что теперь на прибрежных судах нельзя производить как печень трески, так и рыбную муку. Да и в принципе производить с рыбой какие-либо манипуляции запретили.
Здесь важно понимать, что существует разные типы вылова: в прибрежных и океанических водах. На каждый требуется своё разрешение. Как правило, океаническим промышленным ловом занимаются крупные экспортеры. Вышеописанный закон их не коснулся.
Позиция «ревизоров» заключается в следующем: вылавливаемая рыба обязательно должна поставляться в порт так сказать в первозданном виде. То есть либо в живом, либо в охлажденном. Как вы понимаете, печень трески уже не вписывается в этот перечень, а значит считается «отходами производства». К чему же это приводит? На самом деле к очень печальным последствиям: рыбаков штрафуют, а качественный продукт летит за борт на съедение Кракену.
Интересно, что понятие «рыбные отходы» чисто юридически не может быть применено к печени трески. Дело в том, что Технический регламент Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» уже установил, что рыбные отходы – это сырье, которое непригодно для употребления, или же то, что осталось от рыбной продукции в процессе изготовления. Согласитесь, что печень сюда ну никак не вписывается!
На что нацелен новый закон о рыболовстве и какие от него могут быть последствия
По мнению правительства, такой закон сможет предотвратить браконьерство и перепродажу рыбы «налево». Однако среди рыбаков существует иная версия. Не так давно на побережье Мурманска при финансовой поддержке «Сбербанка» открыли рыбоперерабатывающий завод. Как вы понимаете, возникла необходимость загрузить его работой. Поэтому с легкой подачи был издан закон о рыболовстве, который помог обеспечить новый завод работой и снизить конкуренцию.
Более интересно то, к чему это все может привести. А именно к тому, что количество свежей рыбы может подсократиться. Какая связь? Очень простая! Рыбаки-прибрежники просто напросто отказываются выходить в море, так как их штраф может на 300% превышать стоимость улова. Ведь каждый раз ездить туда-сюда, постоянно отвозя улов – никаких сил и времени не хватит. Хранить рыбу тоже не получается, ведь за 7-10 дней прибрежного рейса она испортится. Увы, но гос. структуры забывают, что Мурманск – это не Средиземноморье, тут промысловый район может растягиваться на десятки или сотни километров.
Неужели теперь невозможно будет купить морскую печень трески?
Хотим вас обрадовать, печени трески хоть стало меньше в продаже, но она есть и будет! Как мы уже писали выше, закон о рыболовстве распространяется только на прибрежные суда. Промысловые же работает в штатном режиме. Именно поэтому эта проблема не касается печени трески, которая представлена в интернет-магазине рыбы fish2o.ru. В нашем ассортименте вы всегда можете найти натуральную и вкусную печень от Мурманского тралового флота, изготовленную сразу после вылова в море. Попробуйте и убедитесь в ее исключительном вкусе и высоком качестве.
>> FisH2O.ru : Учим разбираться в рыбе, не давать себя обманывать, выбирать и готовить! <<