"Без горячего день прошел зря!" - любит повторять один мой знакомый. Поэтому я позаботилась о тех, кто также любит первые блюда и составила меню из 7 рецептов. Это супчики, борщи, супы-пюре, рассольник и др.
Здравствуйте, друзья!
Готовы побаловать своих близких каждый день новеньким первым? Тогда читайте публикацию до конца и пишите в комментариях, как вам моя подборка.
ПОНЕДЕЛЬНИК - Мой фирменный борщ
Ингредиенты:
- пара свиных косточек;
- морковь - 1 шт.;
- 1 луковица;
- картофель - 2 шт.;
- свекла - 2 шт.;
- 1/4 качана капусты;
- помидорка;
- чеснок - 2 зубчика;
- зелень;
- лавровый лист;
- соль; карри, хмели-сунели.
Готовим так:
1. Свиные косточки хорошо моем, кладем в кастрюльку с водой и доводим до кипения.
2. Пока вода с косточками будет готовиться к кипению, шинкуем капусту и нарезаем кубиками картофель.
3. После закипания воды с косточками посмотрите, если вода будет грязной - промойте кастрюльку и залейте чистой водички, снова доведите до кипения.
Мне повезло - последнее мясо, что я купила на рынке, оказалось свежим и чистым, поэтому воду менять не пришлось.
4. Выкладываем капусту и картофель в кастрюльку, перемешиваем, снова доводим до кипения, уменьшаем огонек и варим до готовности.
5. В это время нарезаем мелко луковицу.
6. На крупной терке натираем морковь и свеклу.
7. Нарезаем средними кусочками помидорку.
8. Так же мелко нарезаем чеснок.
9. На сковороду с растительным маслом выкладываем лук, затем свеклу, морковь и помидоры с интервалом между ингредиентами 1-2 минуты.
Помним о том, что мы не жарим овощи, а тушим.
10. Добавляем зелень, чеснок, немного соли и специй и тушим под крышкой на медленном огне до готовности.
11. Выкладываем тушеные овощи в кастрюлю с косточками, картофелем и капустой, перемешиваем, досаливаем по вкусу, добавляем пару листиков лаврушки, варим на медленном огне 10-15 минут.
Если вам захочется посмотреть фото пошагово, то заходите СЮДА.
ВТОРНИК - Восхитительный супчик с лисичками
Ингредиенты:
- морковь - 1 шт;
- картофель - 5-6 штук;
- сливочное масло - 50 гр;
- 1 луковица;
- лисички - 200 гр;
- соль (по вкусу);
- лавровый лист - 2 шт.
Готовим так:
1. Нарезаем кубиками картофель, морковь трем на крупной терке. Все выкладываем в кастрюльку, немного подсаливаем и варим до полуготовности.
2. Лисички выкладываем в сковороду, слегка подсаливаем и тушим на медленном огне.
3. К грибам добавляем мелко нарезанный лук и кусочек сливочного масла, перемешиваем и обжариваем до готовности на среднем огне.
4. Перекладываем готовые грибочки с луком в кастрюлю с картофелем и морковью, добавляем пару листиков лаврушки и варим еще 15-20 минут.
СРЕДА - Легкий суп с фрикадельками
Ингредиенты:
- фарш куриный (домашний) - 250 граммов;
- 1 зубчик чеснока;
- 2 картофелины;
- 1 морковь;
- 2 небольшие луковицы;
- зелень;
- соль, смесь перцев, приправа "15 овощей" (по вкусу);
- лавровый лист - 2-3 штучки.
Готовим так:
1. Фарш хорошо разминаем руками, добавляем чеснок, соль, перец, 1 ч. ложку зелени.
Я использовала домашний фарш из куриной грудки, который приготовила заранее.
Зелень можно использовать любую. У меня была смесь из зеленого лука и укропа.
2. Фарш хорошо перемешиваем руками и формируем небольшие фрикадельки.
3. Пока мы занимались фрикадельками, на плите закипела кастрюлька с водой. Добавляем в нее 1 ч. ложку соли и выкладываем в воду фрикадельки.
4. Нарезаем небольшими кубиками картофель и перекладываем в кастрюлю.
7. Мелко режем лук и тоже выкладываем в кастрюлю.
6. На крупной терке натираем морковь, добавляем к картошке, луку и фрикаделькам, перемешиваем и варим на среднем огне 20 минут.
7. Через 20 минут добавляем в кастрюлю пару листиков лаврушки, 1 ст. ложку свежей зелени, щепотку любимой приправы и досаливаем по вкусу. Варим еще 10-15 минут.
Пошаговый фото-рецепт ЗДЕСЬ.
ЧЕТВЕРГ - Суп с тушенкой
Ингредиенты:
- 4-5 картофелин;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 1 банка тушенки из говядины;
- 5 ст. ложек мелкой вермишели;
- 5 ст. ложек петрушки;
- 1 ст. ложка (без горки!) соли;
- 2 литра воды.
Готовим так:
1. Картофель нарезаем кубиками и отправляем в кипящую воду.
2. Через 5 минут в кастрюлю отправляем мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь.
3. Перемешиваем и варим на среднем огне 15-20 минут.
4. Затем перекладываем в кастрюлю вермишель и тушенку.
Готовим еще 10 минут.
Не забываем подсолить. По желанию можно добавить ваши любимые приправы или лавровый лист. Я не добавляла, так как в самой тушенке было много различных специй.
5. Перекладываем в суп свежую зелень, перемешиваем и готовим еще 5 минут.
6. Затем выключаем суп, плотно закрываем крышкой и даем постоять еще минут 10-15.
Можно посмотреть рецепт по видео:
ПЯТНИЦА - "Красный" борщ
Ингредиенты на 4 литра воды:
- ребра свиные 2-3 штуки;
- свекла - 3-4 штуки;
- 1 крупная луковица;
- 1 крупная морковь;
- картофель - 5 штук;
- соль, приправа для борща, лавровый лист;
- растительное масло.
Готовим так:
1. Ставим кастрюлю с водой на огонь, бросаем ребра и варим 40 минут.
2. Мелко нарезаем лук.
3. Морковь трем на крупной терке.
4. Обжариваем лук и морковь на растительном масле и перекладываем в кастрюлю.
5. Свеклу трем на крупной терке, обжариваем на растительном масле и перекладываем в кастрюлю.
6. Небольшими кубиками нарезаем картофель и бросаем в кастрюлю.
7. Добавляем 1 ч. ложку приправы для борща и несколько листиков лаврушки, подсаливаем по вкусу. Варим борщ до готовности.
СУББОТА - Рассольник "из баночки"
Этот рецепт "на быструю руку".
Готовлю так:
1. Беру заготовку рассольника.
2. Перекладываю в кипящую воду, где уже отварился мелко нарезанный картофель.
3. Добавляю специи по вкусу, держу на огне 10-15 минут.
Мой рецепт приготовления "рассольника в баночке" можно посмотреть в предыдущей публикации "Домашний рассольник на зиму: быстрая заготовка для быстрых первых блюд".
ВОСКРЕСЕНЬЕ - Чечевичный суп-пюре
Ингредиенты:
- 200 граммов куриного филе;
- 1 крупная морковь;
- 1 луковица;
- 4-5 картофелин;
- 150 граммов красной чечевицы;
- 2 ст. ложки оливкового или растительного масла;
- 1 ч. ложка (без горки!) копченой паприки;
- 1 ч. ложка (с горкой!) соли;
- щепотка черного молотого перца;
- 1 ч. ложка (без горки!) сушеного базилика;
- 1 ч. ложка (без горки!) куркумы;
- 2 ломтика цельнозернового хлеба;
- перо зеленого лука (для подачи).
Готовим так:
1. Куриное филе нарезаем средними кубиками, выкладываем на сковороду с растительным маслом, посыпаем солью и перцем. Обжариваем 2-3 минуты на среднем огне.
2. В кастрюлю вливаем 1-1,5 литра воды, доводим до кипения. Перекладываем промытую чечевицу и нарезанный кубиками картофель. Готовим на среднем огне 10 минут.
3. Мелко нарезанный лук и тертую морковь перекладываем в сковороду с курицей. Добавляем 50 мл холодной воды, накрываем крышкой и тушим 5 минут на медленном огне.
4. Перекладываем курицу, лук и морковь в кастрюлю, готовим еще 15 минут.
5. Добавляем в суп специи - куркуму, копченую паприку, базилик и соль по вкусу.
6. Готовим сухарики. Для этого нарезаем хлеб небольшими кусочками. Перемешиваем 1 ст. ложку оливкового масла и щепотку базилика. Поливаем этой смесью сухарики. Выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Готовим 5-7 минут в духовке при 180 градусах.
7. Готовый суп измельчаем в пюре при помощи погружного блендера.
Суп пюре подаем с сухариками и свежей зеленью. У меня зеленый лучок.
Пошаговый фото-рецепт можно посмотреть ЗДЕСЬ.
Похожие публикации:
Сидим в самоизоляции и полноценно питаемся всей семьей: моё меню на день (завтрак, обед, ужин).
Постное меню на день для всей семьи: разнообразно и вкусно.
Меню за день до зарплаты на большую семью: накормить всех досыта и дешево.
Обязательно напишите в комментариях, как вам мои рецепты.
Спасибо, что дочитали публикацию до конца!