Ингредиенты
Тесто
Яйцо - 2 шт.
Мука- 30 гр
Крахмал- 10 гр
Сахар - 60 гр
Ванил. сахар - 5 гр
Лим. кислота- 0,2 гр (маленькая щепотка)
Приготовление теста
Белки взбить с лим. кислотой. Начинать на низких оборотах миксера. Постепенно всыпать 1/3 сахара, продолжая взбивать. Увеличить обороты миксера и взбить до крепкого пика. Желтки взбить с остальным сахаром и ванил. сахаром до побеления и максимального растворения сахара. Осторожными движениями соединить белки и желтки. Просеивая, всыпать муку и крахмал.Аккуратно перемешать. Переложить тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой не менее 1 см. Отсадить на тефлоновый коврик либо пергамент кружки диаметром б см. Выпекать в предварительно нагретой до 180 гр. духовке 15 мин. Выключить духовку и оставить в ней бисквитики ещё на 5 мин. Остудить.
ГЛАЗУРЬ
Масло слив. - 30 гр
Какао - 10 гр
Сахар - 15 гр
Кофе раствор. - 1/3ч.л.
Молоко - 30 гр (2 ст. л)
Приготовление глазури
Всё ингредиенты поместить в сотейник. Довести до кипения и растворения сахара и масла. Остудить.
КРЕМ
Творожный сыр - 150 гр
Сливки 33% - 30 гр
Сах. пудра - 50 гр
Молоко - 30 гр (2 ст. л)
Сахар - 15 гр
Кофе раствор. - 1/3ч.л.
Всё ингредиенты поместить в миску. Взбить миксером до однородности. Не добавляйте все сливки сразу. Потому, что в зависимости от плотности сыра, их может понадобится меньше. Переложить крем в кондитерский мешок с насадкой "звезда". До использования убрать в холодильник.
СИРОП
Вода - 40 гр
Сахар - 30 гр
Также понадобится немного абрикосов ого джема (3 ч. л.)
Остывшие бисквитики разделить попарно. Те, которые будут нижним, пропитать сиропом, смазать джемом. Выложить на них крем. Верхние наискось проколоть вилкой и обмакнуть в глазурь. Уложить на крем. Украсить по желанию. 7 Примечание. 1. В крем можно добавить больше пудры по вкусу. 2. Абрикосовый джем можно заменить другим или не использовать вовсе. 3. Крем можно сделать другой. Любой стабильный. Например, белково-масляный или крем "Шарлот". Приятного чаепития.
