Даже с учётом ограничений еда для диабетиков может и должна быть разнообразной!
- Завтрак: Куриное суфле
Понадобится:
✓ 2 куриных филе – около 600 г;
✓ 2 яйца;
✓ Молоко (или сливки) – ½ стакана;
✓ Масло сливочное (растопленное) – 1 ст. ложка;
✓ Соль, укроп, молотый мускатный орех и черный перец;
✓ Растительное масло – только для смазывания формы.
Мясо режем на небольшие кусочки и закидываем в блендер. Делаем фарш.
Желтки отделяем от белков. Полученный фарш перекладываем в миску и добавляем к нему желтки. Перемешиваем.
Теперь добавляем ложку растопленного сливочного масла и молоко комнатной температуры. Все перемешиваем.
Добавляем по своему вкусу соль, перец и мускатный орех. Все хорошо вымешиваем.
Взбиваем белки, и аккуратно вмешиваем их в куриный фарш.
Духовку разогреваем до 180 градусов. Полученный фарш раскладываем в форму, слегка смазанную растительным маслом. Отправляем форму в духовку приблизительно на 40 минут.
Получится три-четыре порции нежного диетического суфле. Можно поделиться с семьёй, или разделить на пару дней. К суфле хорошо подойдут свежие овощи.
- Обед: Карасик с грибами в пергаменте на сковороде
Очень захотелось рыбки, и вот решила так приготовить.
✓ Карась - 1 шт.
✓ Шампиньоны - 70 г
✓ Соль и перец - по вкусу.
✓ Лимонный сок - 2 ст.л.
Карасика почистить, вымыть. Надрезать поперёк тушки. Посолить, сбрызнуть лимонным соком.
Грибы нарезать тонкими пластинками. Чуть потушить на сковороде, посолить, поперчить.
Пергамент смазать маслом, выложить рыбку, а вокруг грибы. Хорошо завернуть.
Кладем в сковороду и включаем огонь чуть меньше среднего, закрываем крышкой. 20 минут на одной стороне и 20 на другой.
Гарнир к такому блюду не нужен :)
- Ужин: Куриные сердечки с зеленым горошком
✓ Сердце куриное – 500 г
✓ Горошек молодой зеленый – полстакана.
✓ Лук репчатый – 1 шт.
✓ Морковь – половинка средней.
✓ Лист лавровый – 1 шт.
✓ Паприка – ч.л.
✓ Соль и перец черный молотый – по вкусу.
Готовить можно как на плите, так и в мультиварке.
Все продукты чистим и хорошенько моем. На дно кастрюли выкладываем нарезанный полукольцами лук и морковь, нарезанную кольцами. На овощи выкладываем сердечки, а сверху выкладываем горошек. Заправляем специями, накрываем крышкой и тушим около часа.
Во время тушения выделяется достаточное количество жидкости, поэтому добавлять воды не надо. Минут через 30 сердечки необходимо перемешать и тушить до готовности.
Перед подачей посыпать рубленой петрушкой.
Получается 2-3 порции. Гарнир тоже ни к чему :)
- Закуска: Малосольная скумбрия
Раздразнили меня малосольной рыбкой, пришлось готовить и с Вами поделится.
✓ Скумбрия свежемороженая – 2 шт.
✓ Соль – 1 ч.л. (скумбрия получается малосольная)
✓ Стевия – 0,5 ч.л.
✓ Лавровый лист – 2-4 шт.
✓ Черный перец – 0,5 ч.л.
✓ Кориандр – 0,5 ч.л.
✓ Чеснок – 4 зубчика.
Скумбрию помыть, удалить голову, хвост, внутренности, хребет, ребра и плавники. У нас должно получится 4 филе скумбрии.
Смешать соль, сахар, очень сильно измельченные лавровые листики, черный молотый перец, кориандр. Посыпать филе скумбрии. Посыпать сверху измельченным чесноком.
Филе скумбрии уложить друг на дружку. Запаковать в пищевую пленку. Оставить солиться и мариноваться при комнатной температуре 3-5 часов или же в холодильнике на 10-12 часов.
После посола положить скумбрию в морозильную камеру минимум на 2 часа, чтобы она подмерзла. Замороженную скумбрию нарезать тонкими ломтиками, в замороженном виде скумбрию можно нарезать очень тонко.
Дать ей подтаять в течение 15-20 минут, и можно подавать к столу.
Приятного аппетита и хорошего настроения!
Больше общения и рецептов - в группе "Рецепты для диабетиков" в Facebook!
Автор рецепта - Людмила Солтан