Казалось, какие могут быть проблемы с приготовлением линя. Выпотрошил, обвалял в муке, да на сковородку.
Но, не все так просто. Есть пара моментов которые могут испортить впечатление об этой вкуснейшей рыбе, особенно если взялись за её приготовление впервые.
Во первых: линь покрыт толстым слоем густой слизи, смыть которую довольно сложно, особенно холодной водой.
Решить эту проблему поможет кипяток. Нужно ошпарить им рыбу и слизь удалится без проблем.
Второй момент: линь рыба речная и может отдавать тиной. Избавится неприятного вкуса и запаха можно с помощью молока.
Залейте рыбу на пару часов и больше ничего не испортит вам трапезу. Если жалко переводить молоко, можно замочить и в подсоленной воде.
Чешуя у линя очень мелкая и мягкая, поэтому счищать её необязательно. Рыбу достаточно выпотрошить, да удалить жабры, если решили жарить с головой.
Ну, а дальше как обычно. Соль, специи по вкусу, панировка из муки и на раскаленную сковородку.
Обжарить обе стороны, до румяной корочки. Минут 10 на это будет достаточно.
Хорошо будет в конце засыпать рыбу кольцами лука, закрыть крышкой и минут 10 -15 потомить на маленьком огне.
Лука можно побольше, он в итоге получится очень вкусным. Сладковатым и абсолютно без горечи.
Подаем рыбу вместе с лучком и парой долек лимона. Приятного аппетита!
