Здравствуйте уважаемые читатели! С вами Геннадий и канал "Кухня изнутри». Сегодня япокажу вам как недопустить коррозию ножей из дамасской стали и ножей для приготовления суши. Также вы узнаете как убрать уже образовавшуюся ражвчину.
Вы купили на кухню недешёвый нож из дамасской стали и он вдруг начал ржаветь? Не стоит расстраиваться и винить продавца в плохом качестве товара. Многие японские ножи и ножи из дамасской стали подвержены коррозии. И это норма. С ними просто нужно обращаться правильным образом. А как это сделать я вам расскажу в этой статье.
Лично я первый раз столкнулся с подобным явлением, когда работал в суши-баре. Точнее, мы тогда только готовились к открытию. Японский шеф-повар показывал нам все азы приготовления. Потихоньку привозили оборудование продукты и кухонный инвентарь. Распаковав ножи и поработав ими мы обнаружили, что спустя несколько часов они стали все ржавые. Сначала забили тревогу. Но шеф-повар, сказал, что покажет как правильно ими пользоваться.
Напоминаю, что у нас теперь есть канал в Яндекс мессенджере и ссылочки на все свежие статьи я выкладываю там, чтобы вы ничего не пропустили. А также буду давать там дополнительные полезные советы по кухне и быту. Подписывайтесь по ссылочке: ТУТ . Или наберите в строке поиска мессенджера "Кухня изнутри"
Если нож уже покрылся ржавчиной или провёл после мойки несколько минут в незащищённом виде (чуть ниже расскажу как защитить его), то нужно очистить его от коррозии. Даже если её ещё не видно, поверьте. реакция уже началась. Сначала я мою нож как обычно - моющим средством чтобы удалить сотатки продукта. Потом хрошенько тру вю поверхность лезвия со всех сторон губкой. На губку наношу обычную пищевую соду или пемолюкс. Споласкиваю водой.
А чтобы очищенный нож или нож, которым вы только что резали и сполоснули его водой не заржавел, нужно сразу же вытереть его насухо. Далее смазываем растительным маслом. Некоторые ножи даже хранят в масле. В японских ресторанах пользуются специальными ластиками и касторовым маслом. В ластиках содержится мелкий абразив, котрый полирует нож. А масло предотваращает контакт железа с кислородом.
Напишите в комментариях, столкнулись ли вы с проблемой коррозии и как её решили.
Читайте также:
"Заинтересовался, увидев как блогер Линдси режет лук. Показываю технику и преимущества нарезки"
Ставьте лайк и подпишитесь на канал, чтобы не упустить свеженькое ТУТ
