Простой синеглазкой нас не удивить, розовую (эстонскую) тоже сажали. Но вот картофель фиолетовый встретился мне в магазине впервые. И хотя килограммовый пакет стоил 100 рублей (дороговато на каждый день), я все же его взяла. Тем более, что молодой израильский стоил почти столько же - под 90.
Сначала покажу, как выглядит продукт. Вот такую упаковку с надписью "Индиго" мне привезли вместе с остальным продуктовым заказом. Индиго - разновидность синего цвета, средний между тёмно-синим и фиолетовым. И, очевидно, сорт картофеля.
Пакет - частично полиэтилен, частично "дышащая сетка". Произведен картофан в Московской области, урожай 2020, мытый.
И, надо сказать, довольно хорошо до весны сохранившийся. Не мягкий, не зеленый. А даже, наоборот, фиолетовый:) Листайте галерею!
Но, если честно, я от этого картофеля жду не только фиолетовой кожуры, но и цветной мякоти. Где-то год назад я увидела в новостях репортаж из хозяйства в Коломне, где синий картофель только-только начинали выращивать. Называли деликатесом и всячески расхваливали его полезные свойства. Якобы, есть его можно чуть ли не сырым, крахмала в нем почти нет, а сиреневую пюрешечку подают гурманам столицы за бешеные деньги.
В общем, хочу сиреневой пюрешки!
Однако на разрезе "Индиго" меня несколько разочаровал. Ну, то есть я ждала прям синего, сиреневого или голубого - по всему объему и площади! А получилось что-то вроде камня-аметиста. Еще на инжир чем-то похоже. Хотя, согласитесь, выглядит красиво? Пусть и не так эффектно, как если бы он был полностью синим.
Итак, для начала я его почищу. Видно, что под кожурой он белый, а сиреневые вкрапления - по центру и у "глазков".
Кстати, почитала: такая расцветка не итог применения "химии" или генной модификации. А исключительно результат работы селекционеров. В общем, старик Тимирязев бы одобрил!
Но передо мной стоят задачи не менее амбициозные.
Как сохранить цвет при тепловой обработке? Возможно ли это? Или эффектный вид у нас будет только в сыром виде?
Вооружившись знаниями из интернета, я поняла, что для сохранения цвета такой картофель нужно подвергать минимальной тепловой обработке - что-то типа мгновенно пожарить во фритюре.
Но я-то хотела пюре! В общем, в итоге, я приготовила "Индиго" четырьмя способами: отварила "в мундире", сделала пюре, подсушила в духовке аля-чипсы и пожарила драники. И это все из килограмма, оцените!
Итоги моих экспериментов ниже
Начнем с "чипсов". Тонкие слайсы картофеля с солью, перцем, травами и маслом я запекла в духовке на пергаменте.
Надо сказать, при запекании я отвлеклась от процесса (в интернете кто-то был не прав, и я увлеклась ответами на комментарии), в результате картофель у меня изрядно "пересох", если не сказать - сгорел. Возможно, не пересуши я его, результат был бы эффектнее. По крайней мере, на слайсах явно видны сиреневые разводы. Красиво!
Теперь отварной. После отваривания в мундире картофель выглядел вот так. Не слишком впечатляет, но результат неплохой, в нем видимо, действительно, не много крахмала и он после варки был твердым и хорошо держал форму. В салатик - самое то. Пусть и без спецэффектов.
А что же пюре? А вот для пюре этот сорт подходит не очень. Рассыпчатое пюре как раз получается из крахмалистой картошки. Но самое главное, пюре получилось довольно странное на вид: не сиреневое, как я хотела, но и не желтое, как из обычного. А вот такое орехово-серое. Даже, если честно: грязно-серое. Еще одна картинка - в галерее, листаем!
Но больше всего мне понравились из сиреневого картофеля драники. И хотя, опять же, сырой картофель выглядел эффектнее, чем конечный продукт, они получились очень вкусные.
Кстати, когда я отжимала картофель (а я обычно сливаю лишнюю влагу из него) стало очевидно, что сок у этого картофеля - бордовый.
Этого эффекта не было при варке, вода была достаточно прозрачной. А здесь очень похоже на воду от черного риса, который я как-то тут сварила, вот сравните.
Пока не перевернула драники на сковороде они выглядели просто "вау"!
Но в итоге получились, увы не сиреневые. Ну, может, чуточку темнее, чем обычно, корочка. И более сероватая мякоть. Но вкусные!
В общем, все мои претензии к картофелю "Индиго" свелись к внешнему виду готового продукта. Для меня он оказался слишком обыкновенным, потому что я ждала какого-то "вау-эффекта". А для кого-то, менее эксцентричного, чем я, это будет, скорее достоинством, чем недостатком. Потому, что синяя пюрешечка - это все-таки на любителя:)
А вам как? Готовы ли купить такой? А может посадить?
Всем приятного аппетита! Надеюсь, мой обзор был вам интересен. Если да - не жалейте лайков!
С теплом из Вологды, ваша Северяночка
Еще почитать интересного:
Говорят, в Москве кур доят:) Купила яйцо в бутылке. Разбираемся, что за диво дивное
Про серые щи. Копеечное "хрючево", спасавшее нас в студенчестве, стало брендом целого поселка