Всем привет! В этой статье мы расскажем вам о том, как можно полезно применить дегидратор в домашних условиях. Сегодня мы поделимся с Вами рецептами вяленого мяса и рыбы, а также расскажем про вред и пользу данного способа приготовления.
Польза вяленого мяса и рыбы
Вяленое мясо, которое может быть представлено в виде бастурмы, хамона, прошутто, брезаолы или шпека, является одним из максимально натуральных мясных продуктов. Избавленные в процессе своего приготовления (сушки) от влаги, оно содержит большое количество питательных веществ и совершенно лишено химических вкусовых добавок. Вялить можно любое мясо – от курятины и индюшатины до свинины. Вяленое мясо полезно при недостатке в рационе белков и животных жиров, его рекомендуют обладателям железодефицитной анемии, а также атлетам для наращивания мышц и при усталости.
Вяленая рыба – продукт, который поможет следить за своим здоровьем! При соблюдении технологии приготовления и хранения товара продукт не представляет никакого вреда для человеческого организма. В данном продукте в большом количестве присутствуют ненасыщенные кислоты Омега-3, которые очень полезны для человеческого организма.
В готовом продукте сохраняются все полезные компоненты благодаря особой технологии приготовления. Вяленое мясо и рыбу удобно употреблять в длительной поездке, туристическом походе, на тренировке и марафонской дистанции.
Вред вяленого мяса и рыбы
Вяленое мясо может быть и вредным для организма, правда, лишь в случае излишнего его употребления. Если рыба готовится с нарушениями технологии приготовления, хранится несоответствующим образом, то результатом ее употребления может стать пищевое отравление.
Вяленое мясо в электросушилке
Ингредиенты:
- Нежирное мясо (на выбор) 1 кг
- Оливковое масло 4 ст.л
- Соевый соус 4 ст.л
- Горчица (зернами)1 ст.л
- Соль по вкусу
- Винный уксус по вкусу
Процесс приготовления:
- Мясо очистить от прослоек жира, если таковые имеются, удалить жилистые участки.
- Нарезать мясо тонкими кусочками или пластами толщиной примерно 1 см. Желательно нарезать кусочки поперек волокон.
- В глубокой посуде смешать все ингредиенты для маринада.
- Выложить нарезанное мясо в маринад и хорошо замешать, чтобы все кусочки были покрыты смесью специй.
- Отправить мясо мариноваться в холодильник на 3-4 часа.
- Хорошо замаринованное мясо выложить на уровни дегидратора, слегка прижимая к решетке.
- Установить уровни с выложенным мясом на электросушилку, накрыть крышкой и запустить дегидрацию при температуре 60°С - 70°С.
- Вялить мясо от 8 до 20 ч. по своему вкусу в зависимости от необходимого уровня влажности готового продукта.
Вяленая рыба в электросушилке
Ингредиенты:
- Филе форели 1 кг
- Соль 1-1,5 ст.л
- Сахар 1 ч.л
- Натуральный гранатовый соус 2 ст.л
- Специи (майоран, эстрагон, тимьян, перец) по вкусу
Процесс приготовления:
- Нарезать филе рыбы небольшими ломтиками размером 2-3 см.
- В глубокой посуде смешать все ингредиенты для маринада.
- Поместить нарезанную рыбу в маринад и хорошо перемешать.
- Отправить форель мариноваться в холодильник на 8-10 часов.
- Выложить хорошо замаринованную рыбу на съемные уровни электросушилки.
- Установить уровни и запустить дегидратор при 60°С-65°С.
- Оставить рыбу сушиться на 5-7 часов в зависимости от необходимой консистенции готового блюда.
Остались вопросы? Пишите в комментариях, мы всем ответим.
Подписывайтесь на наш Дзен и Инстаграм .
Статью подготовила компания Healthy Technic