Подробно разберем, в чем основная разница растительных и животных сливок, пройдемся по их плюсам и минусам, и определимся, что лучше использовать.
Ключевое отличие отражено в названии: в основе животных сливок - животный жир, в основе растительных - растительный жир. Это дает свои преимущества и недостатки.
Животные сливки:
+ 100% натуральны
+ Производятся из цельного молока
+ Приятны на вкус
- Сложно взбить
- Короткий срок хранения: 10 дней
- После взбивания увеличиваются в объеме в 2 раза
- Высокая цена
Растительные сливки:
+ Легко взбить
+ Увеличиваются в объеме в 3 раза
+ После взбивания можно заморозить и разморозить: вкус и консистенция не изменится
+ Длинный срок хранения: до 1 года
+ Низкая цена
- Вкус
- Высокое содержание растительных жиров
Где какие сливки лучше использовать?
Однозначно сказать сложно. Практически в любых десертах животные сливки можно заменить на растительные и наоборот. Чаще всего, это вопрос цены и удобства. Выберете свой вариант, ориентируясь на преимущества и недостатки, которые мы описали.