Как приготовить самый вкусный фалафель? Всё очень просто.
Продукты:
✅200 гр. нута
✅1 стакана нарезанной петрушки
✅1 небольшая луковица
✅2 зубчика чеснока
✅1 неполная чайная ложечка соли
✅0.5-1 чайная ложечка кумина (зира)
✅1 неполная чайная ложечка порошка соды
✅1-2 без горки чайные ложечки муки, при условии если невозможно сформировать шарики. Обычно я обхожусь без муки.
✅2 чайные ложечки кунжутных семян
✅Растительное масло для фритюра, много.
Приготовление:
Первый этап - нут
Нут промываем, пересыпаем в миску, заливаем большим количеством холодной воды и даём постоять целую ночь. На стакан нута 4-5 стаканов воды.
Второй этап – фалафельная кашица
В кухонный комбайн с ножевой насадкой помещаем петрушку, лук, чеснок и половину нута, который мы уже процедили от воды. Размалываем полминуты.
Добавляем остальной нут и продолжаем размалывать в кашицу. Но не очень гладкую и однородную, пусть останутся кусочки нута. Кашица должна быть мягкой и влажной, но в то же время зернистой и рассыпчатой.
Перекладываем готовую кашицу в миску. Добавляем к ней зиру, муку(если нужно), соль, соду и кунжут. Размешиваем ложкой, а лучше руками, чтобы массы хорошенько слиплась. Даём ей постоять полчаса, необязательно в холодильнике.
Третий этап – жарим фалафель
Из фалафельной кашицы лепим шарики. Лепите довольно маленькие шарики, даже чуть приплюснутые и старайтесь чтобы их поверхность была не слишком гладкой. Жарим до золотистой корочки.
Приятного аппетита!
‼️Если было полезно ставь лайк и подписывайся на канал👍🙂‼️