Витамины - нужные для организма вещества, и здесь вроде уже всё научное сообщество вполне единогласно. Эти вещества делятся на группы: A, B, и так далее. Витамины B12 - кобаламины - интересны и химикам, и биохимикам. (Именно во множественном числе, витаминЫ B12, их несколько). Для химиков необычно и интересно выглядит присутствие атома металла (Co, кобальта) в структуре. Для органики это всё-таки не очень типично. Взгляните на формулу и попробуйте представить, насколько сложно было синтезировать такое соединение! Эта задача была успешноо решена в 1972 г., сам синтез состоял из 92 стадий.
Для биохимика же интересно в первую очередь участие B12 в биохимических конвейерах. Т.е. - получить ответ на вопрос, зачем человеку нужен B12. Этот витамин участвует в процессе биологического окисления белков и жиров (обеспечивает протекание одного из этапов окисления, превращение L-метилмалонил-кофермента A в сукцинил-кофермент А, если нужны такие подробности. Витамин B12 в нём - кофактор фермента, катализирующего эту реакцию). Это - всего лишь один фрагмент большого биохимического производства, но фрагмент важный. Если попытаться провести аналогию с более понятными процессами, скажем, на автомобильном заводе, то витамин B12 - это как инструмент, эдакая уникальная отвёртка, при помощи которой в автомобиле на конвейере закручивается Самый Важный Винтик.
Второе приложение витамина B12 - превращение гомоцистеина в метионин (т.е. - аминокислотный конвейер). Накапливаясь в организме, гомоцистеин начинает «атаковать» внутреннюю стенку артерий — интиму, покрытую эндотелием. Образуются повреждения эндотелия, провоцирующие образование тромбов и атеросклеротических бляшек. Гомоцистеин образуется из метионина в ходе биосинтеза, а вот его обратная конвертация в метионин требует участия B12.
Таким образом, важность и значимость витамина B12 трудно переоценить. Соответственно, очень важно получать этот витамин с пищей. Так уж вышло, что он содержится только в пище животного происхождения. Соответственно, вегетарианцы и веганы должны получать этот витамин при помощи достижений фармакологии, т.е. - в капсулах из аптеки.
Резюме: B12 химически сложен и биохимически важен. Человек должен заботиться об адекватном поступлении этого витамина в организм.
Подписывайтесь на наш канал, у нас ещё много интересного! :-)