Вы идете с ребенком из школы, и в магазине он просит купить шоколадку. Можно или нельзя? Есть ли в ней что-то вредное? А если ребенок говорит, что хочет питаться одними шоколадными батончиками?
Вместо того чтобы просто запрещать или разрешать, лучше помочь ребенку разобраться, из каких веществ состоит любимая сладость и рассказать, что значат цифры на обратной стороне упаковки. Подготовили для вас небольшой гид, с помощью которого ребенок сможет принимать решения в магазине не только сердцем, но и разумом.
Энергетическая ценность шоколадного батончика
Энергетическая ценность (калорийность) показывает, сколько химической энергии содержится в одной порции продукта. Чтобы измерить энергетическую ценность, ученые сжигают еду в специальном устройстве — калориметре и измеряют, на сколько градусов огонь смог нагреть заранее известную массу воды.
Измеренная так энергетическая ценность — это условность, ведь внутри нас ничего не горит и не нагревается. Но “честную” энергетическую ценность рассчитать почти невозможно, ведь нельзя заранее сказать, как наш организм распорядится питательными веществами пищи. Что-то будет быстро потрачено на работу мышц, мозга и других органов, а что-то отправится храниться по запас. Показатель калорийности позволяет нам сравнивать энергию, спрятанную в разных продуктах и принимать решение, сколько и чего съесть.
По рекомендациям Роспотребнадзора, дети 7-10 лет должны потреблять не менее 2400 ккал в день, а ребята 11-14 лет — не менее 2850 ккал в день. Один двойной шоколадный батончик с орехами весит почти 100 грамм и содержит 500 ккал. Казалось бы, можно было бы есть всего 5 таких шоколадок в день и больше не думать о еде. Но такая диета небезопасна, ведь важна не только энергия, но и состав продукта.
Углеводы
Углеводы служат самым доступным источником энергии для нашего организма.
В клетках нашего тела углеводы вступают в цепь химических реакций, и энергия их разложения используется для работы мышц, мозга и других органов. Если вы идете на важный экзамен или собираетесь пробежать марафон, стоит запастись шоколадками. При активной работе мозга или однообразном физическом труде уровень сахара в крови падает, а источник быстрых углеводов позволит “добавить топлива” организму и улучшит настроение благодаря выбросу гормонов счастья — эндорфинов.
Питаться одними шоколадными батончиками точно не стоит. В 100 граммах сладости содержится 25 грамм сахара (7 чайных ложек). При нормальных нагрузках такое количество углеводов для организма избыточно, и лишнюю энергию наше тело будет откладывать про запас — в виде жира. Отсюда и берутся лишние килограммы у любителей сладкого.
Кстати, вопреки распространенному мнению, любовь к сладкому нельзя считать непосредственной причиной развития сахарного диабета. Но избыточное употребление сладкого и мучного приводит к увеличению массы тела, а значит опосредованно может служить причиной заболевания на фоне ожирения.
Жиры
Жиры — это крупные органические молекулы. Они обязательно должны быть в пище, поскольку из жиров наш организм синтезирует мембраны клеток, многие гормоны и биологически активные вещества. Помимо этого, в виде жиров мы запасаем непотраченную энергию: например, из лишних углеводов.
По рекомендациям ВОЗ, жиры должны составлять 15-30% калорийности нашего рациона. В шоколадном батончике их около 27% по массе — значит, этот вид пищи можно считать довольно жирным.
Белки
Белки — крупные органические молекулы, похожие на цепочку или бусы. Попадая в желудок, они распадаются на отдельные звенья — аминокислоты.
Из аминокислот в нашем организме строятся собственные белки, которые участвуют буквально во всех жизненно важных процессах. Мы состоим из этих веществ на 17%. Белки делают клетки и их органоиды жесткими, из них состоят волосы, кожа, ногти, кости и сухожилия. Без белков не обходится ни одна химическая реакция в организме.
Из 20 аминокислот, встречающихся в природных белках, наш организм может неограниченно синтезировать только 5. Как минимум 8 необходимых нам аминокислот мы можем получить только с пищей — они называются “незаменимыми”.
Каждый день мы должны употреблять с пищей не менее 50 граммов белков. В 100 граммах шоколадного батончика содержится всего 8 граммов белков, то есть даже 5 порций не хватит для удовлетворения суточной потребности.
Витамины
Витамины — это большая группа органических веществ разного строения, необходимых организму в небольших количествах для нормальной работы. В отличие от белков, жиров и углеводов, они не являются ни источником энергии для организма, ни структурными компонентами тканей. Большая часть витаминов помогает ускорять химические реакции в организме, а некоторые играют роль гормонов.
Шоколадные батончики содержат некоторое количество витаминов благодаря тому, что делаются из молока и растительного жира. Однако, для нашего рациона доля этих веществ в батончиках незначительна.
Больше всего в сладостях витаминов группы В, А и Е (от 5 до 10% дневной нормы в 100 граммах). А вот витаминов групп D, К и С в них нет совсем, так что диета из шоколадных батончиков может быстро вызвать ослабление костей, ухудшение иммунитета, нарушения пищеварения, выпадение волос и зубов.
Вывод
Питаться одними шоколадными батончиками — очень опасная идея. Такая диета гарантирует быстрое ухудшение самочувствия из-за гиповитаминоза и набор лишнего веса, на фоне которого может развиться сахарный диабет 2 типа.
Но совсем запрещать ребенку любимые сладости не стоит. В шоколадных батончиках нет опасных веществ (кроме огромного количества сахара). Пару раз в неделю перекусить лакомством после дня в школе или спортивной тренировки еще никому не вредило.
А если ваш ребенок хочет больше узнать о том, из чего состоят продукты питания, то приходите к нам на научную программу “Химия еды”. Попробуем разобраться, какие процессы протекают при готовке привычных нам блюд.
____________
Полезные советы родителям, ответы на сложные детские вопросы, развивающие подборки книг, фильмов и приложений, профориентация и интервью с экспертами — все это в нашем телеграм канале Sciencely.
Подписывайтесь по ссылке → https://t.me/+9vA7KUHJNH8xNmIy
Возраст — 5+ лет