Основа абсолютного большинства мюсли и гранолы – овсяные хлопья. Поэтому мы не могли обойти стороной данный злак.
Мы не будем писать миллионную по счёту статью, чем цельнозерновая овсянка отличается от геркулеса. В 2021 году всем, кто хоть немного обращает внимание на своё здоровье и питание, хорошо известно, что пользы в цельных зёрнах больше, чем в хлопьях, из них произведённых. Но это не значит, что все хлопья одинаковые и обязательно вредные. Получают их из овса, сначала очищая зёрна, затем разрезая на части и предавая им плоскую форму. Чтобы покупателям было быстрее и легче готовить, хлопья могут обрабатывать паром. Какие-то производители так делают, какие-то, утверждают, что тепловой обработке не подвергают.
А дальше каждый решает сам, что он хочет получить от овсянки и кого он ей кормит. Маленьким детям цельнозерновые каши совсем не подойдут, их неокрепший организм просто не справится с перевариванием такой еды. И если у вас нет целого часа только на варку каши, тоже забудьте про овёс в цельном виде. Остаются овсяные хлопья, которыми и заполнены полки магазинов. Они, в свою очередь, различаются толщиной, т.е. на сколько частей разрезали зерно. Самым крупным будет геркулес – бренд, придуманный в Советском Союзе и ставший именем нарицательным.
Какие овсяные хлопья используют в граноле
Для приготовления гранолы хлопья мы запекаем с сиропами, фруктовым пюре или мёдом, потому что на выходе это блюдо должно обладать хрустом, совершенно определённой фактурой и текстурой – чтобы при добавлении йогурта или молока не размягчалось и не превращалось в однородную массу. Поэтому мы берём тонкие хлопья, не требующие варки, тогда при запекании в течение 30 минут, чего требует технология, они остаются нежными и хрустящими. А их более крупные аналоги в таких же условиях получаются жёсткими и «деревянными». Вы же не хотите сломать зубы о собственный завтрак?..
При этом польза содержится даже в самых тонких овсяных хлопьях. Все содержащиеся в овсянке вещества помогают справиться с голодом, нормализовать физическую и умственную активность, восстановить утраченные силы. И к тому же это самая низкокалорийная крупа, поэтому её можно смело дополнять другими вкусными и полезными ингредиентами, чтобы сбалансировать соотношение БЖУ. Заметим, что в нашей граноле овсянки всего половина состава, а остальную часть составляют натуральные фрукты, ягоды, орехи и семечки.