ОнВсем привет, с вами Ольга) Дорогие мои подписчики, постоянные читатели, и гости моего канала, все православные скоро будут праздновать праздник светлой Пасхи. Я уже писала, что я не особо верующая, пост не соблюдаю, праздники божественные тоже мало знаю. Но пасха - это отдельная для меня тема, больше традиционная, чем религиозная.
Для тех, кто впервые на моём канале, канал я веду в формате личного дневника, рассказываю о своей жизни, о семье, о детях. У нас с мужем у обоих повторный брак, у меня сын от первого брака, у мужа две дочки и сыночек, через пять лет совместной жизни мы родили общего, и теперь на двоих у нас пятеро). Как так получилось, я рассказываю у себя на канале, заходите, читайте, подписывайтесь).
Праздник Пасхии для меня родом из детства, так же как Новый Год. В детстве мы жили очень бедно, не видели вдоволь сладостей. А на Новый Год и на Пасху конфет покупалось всегда много. Современным детям этого никогда не понять 😂. А ещё на Пасху было ощущение праздника. Это сейчас все стали очень грамотным в религиозном плане, на Пасху на кладбище не ходят. А тогда ходили все, на кладбище собиралась вся тусовка😂. Машин было мало, и к кладбищу тянулась вереница людей, нарядных, с цветами. Там свежеокрашенные могилки, веночки, цветочки. Мы, тогда дети, не понимали, что это праздник большого горя, и почему все взрослые плачут и говорят с памятниками.
Прошу прощения у своих подписчиков и читателей, но я хожу на кладбище на Пасху, и буду ходить. Я знаю, что нельзя, что надо на Родительское, на Родительское тоже хожу. Вам, я думаю, это во мне никак не мешает, примите меня такой, какая я есть, со своими тараканами. Для меня это традиция, воспоминание из детства. Даже в прошлом году, когда в нашем регионе был режим жёсткой самоизоляции, и у ворот кладбища дежурили полицейские, я своей традиции была верна - прошла через дырку в заборе😂, но своих усопших навестила. Положила цветы, гостинцы, налила им по рюмочке, кто выпивал, положила сигареты тем, кто курил.
В детстве я часто оставалась со своей пробабушкой, мать устраивала личную жизнь, бабушка работала в смену медсестрой. А пробабушка была очень старенькая, 1912 года рождения. Она не ходила, но могла сидеть в кровати, когда ей помогали подняться. Именно она впервые научила меня готовить. Научила делать творог, кстати из магазинного молока, тогда оно было натуральное, продавалось из бочки нарозлив в бидончики трехлитровые, может кто помнит. А сейчас из магазинного молока такой творог не получается, только из домашнего. А первым блюдом, которое я сварила в свои 6 лпт, были щи!!! Для того, чтобы достать мясо из морозилки(это сейчас морозилки внизу холодильника, тогда были наверху), мне пришлось влезть на стул, потому что не дотягивалась😂. Приносила кастрюлю, показывала бабе Мане(так звала я пробабушку), она говорила, сколько надо чего положить, овощи чистила и резала при ней, на табуретке. Конечно, огромными ломтями😂, а вы как хотели - 6 лет ребёнку 😂. Пережарку она мне делать не доверила, научилась позже, просто положила всё в кастрюлю, в том числе томатную пасту. Уж не знаю, как было на вкус😂, но мы ели, и тогда мне казалось вполне сьедобным😂.
А на Пасху мы пекли с бабой Маней куличи. Рецепт у неё был, которому её научила ещё её мама. Она рассказывала, что тогда пекли ещё в русской печке. Потом, уже в советское время, её подруги на работе научили её добавлять в тесто коньяк и цедру апельсина. В советское время не всегда можно было найти апельсин в продаже, и пробабушка с бабушкой сушили впрок, и добавляли сушёную.
Итак, сам рецепт :
Так как дрожжи у меня сухие, а не живые, (кстати, в 2-х стаканах муки примерно 350гр,а маленькая пачка рассчитана на 1кг муки, значит беру примерно 1/3 пачки), то весь процесс идёт гораздо быстрее, и тесто поднимается не за 1,5 часа, а за 30-40 минут, зависит от температуры. Я просто поставила на подоконник, где прямые солнечные лучи, очень хорошо нагревается.
Далее:
Сколько минут и на сколько градусов, сказать не берусь, по себе знаю, зависит от духовки. На своей ставлю 130, минут 25-30 пеку, проверяю зуботычкой на готовность, как сухая, значит готово.
Глазурь тоже у каждой хозяйки свой рецепт. Моя баба Маня просто била белки вилкой с сахаром, больше часа, наверное, никаких миксеров не признавала. Хотя у нас тогда был механический, такая крутилка😂, мы с ней по очереди били, она вилкой, я крутилкой).
Я свою глазурь, её приготовление, фоткать не стала, а наверное зря, может кому интересно. Напишу так, без фото. Я делаю скорее белковый крем, чем глазурь, с горячим сиропом, рецепт нашла в интернете. Такая глазурь не стекает, и не засыхает, а ложится шапкой и держит форму.
2 стакана сахара и полстакана воды, даже чуть меньше, ставлю на огонь, довожу до кипения, добавляю лимонный сок, 2 ст. ложки. Кипячу на медленном огне до загустения.
Тем временем, пока сироп кипит, взбиваю 4 белка с половиной ч. ложки соли. Чтоб была густая пена.
Потом продолжая взбивать на маленькой скорости, вливаю потихоньку горячий сироп. И взбиваю ещё на максималке. Всё, готово, можно мазать!
Домашний кулич по этому рецепту, не идёт ни в какое сравнение с магазинным, очень сдобный и пряный получается, очень вкусный. Сьедается всё до последней крошки!) И по традиции, на кладбище тоже кладу по такому куличику). Знаю, что нельзя, но всё равно кладу и буду класть, можете меня не переубеждать 😂.
Всем приятного аппетита! Если не лень, обязательно попробуйте!
На этом у меня сегодня всё, до новых встреч!)
Не забудьте поставить лайк и подписаться на канал!)
Если что-то непонятно, спрашивайте в комментариях).