Поддержание жизни и здоровья людей невозможно без употребления безопасных продуктов питания, которые не содержат в себе бактерий, вирусов, паразитов, вредных химических соединений. Однако мы не можем быть уверены, что ежедневно употребляем безопасные продукты: мы покупаем полуфабрикаты в супермаркетах, обедаем в ресторанах и кафе, заказываем готовые блюда с доставкой на дом. Мы не производим, а часто и не готовим продукты самостоятельно. При этом растет число компаний, поставляющих продукты тысячам потребителей. И, как следствие, растут риски заболеваний большого количества людей.
Чтобы пища приносила пользу, безопасность продукции должна обеспечиваться на всей цепи ее жизненного цикла: выращивание сырья, производство, транспортировка, хранение и реализация. Для обеспечения правильности этих процессов необходимы специальные решения и специалисты, владеющими навыками управления пищевой безопасностью.
Загрязненные продукты – причина опасных заболеваний
По данным ВОЗ, небезопасные продукты, которые несут в себе риски микробиологического и физического загрязнений, являются причиной более 200 заболеваний - от диареи до онкологии.
Ежегодно по причине употребления некачественной пищи заболевают 600 млн. человек – это ~ каждый 10 житель нашей планеты. При этом 40 % болезней пищевого характера приходится на долю детей в возрасте до 5 лет.
Ежегодно от заболеваний пищевого происхождения умирают около 420 тыс. людей, из них 125 тыс. – дети. Таким образом, человечество теряет почти 33 млн. лет здоровой жизни.
Также, по данным ВОЗ, диарейные болезни являются самыми распространенными при употреблении загрязненной пищи. Ими ежегодно болеет 550 млн. человек, умирает – 230 тыс.
Меры по обеспечению пищевой безопасности
Из-за сложившейся ситуации на производителей и работников пищевой отрасли возлагается ответственность за обеспечение безопасности продуктов питания, поскольку от соблюдения культуры производства и правильности процессов транспортировки, хранения и обработки сырья зависит здоровье сотен тысяч людей.
Чтобы помочь российским производителям, сообщество профессионалов Food Safety создало комплекс организационных и технических решений, которые используются на пищевых предприятиях и показывают, как действовать в разных ситуациях: наглядные пособия, инструкции и элементы навигации – проект «Азбука чистоты», готовые кейсы для менеджмента – проект «Лучшие практики», виртуальную платформу для обучения – проект «Идеальное производство».
Кроме того, ежегодно проходит научно-практическая конференция-выставка, где собираются представители пищевой индустрии – Food Safety - и присуждается премия Food Safety Awards в номинациях «Лучший эксперт» и «Лучшее решение».
Познакомиться с конкретными решениями можно на площадке Sanergy, где, помимо наглядных пособий, можно приобрести СИЗ, протирочные материалы, одноразовые покрытия, маты, системы хранения, антисептики, уборочный инвентарь и многое другое.
Будьте с Food Safety и будьте здоровы!