Всем привет! У меня в детстве был один любимый десерт, который готовила моя бабушка. Готовила почему-то нечасто, может поэтому он мне так нравился. А десерт был очень простой – сладкий жареный хлеб. Бабушка готовила такой хлеб из обычного слегка зачерствевшего батона, замоченного в молоке с сахаром, и мы его кушали иногда просто так, иногда с повидлом. Ну и с чаем, конечно! Почему-то я была уверена, что этот рецепт - изобретение моей бабушки, и, к сожалению, не поинтересовалась, откуда она его узнала. Может и правда сама придумала? А теперь уже и не спросишь…
Мы долго не вспоминали этот рецепт, но некоторое время назад неожиданно я увидела «бабушкин» жареный хлеб в меню одного испанского ресторанчика. Каково же было мое удивление, когда оказалось, что жареный хлеб очень популярен в Испании! У них это называется «торрихас»– это традиционное пасхальное блюдо.
Конечно, испанский рецепт несколько отличается от того, что готовила моя бабушка. Торрихас готовится всегда с добавлением специй, иногда еще хлеб обмакивают во взбитом яйце. Бабушка так тоже пыталась делать, но никому в нашей семье это не понравилось (хлеб в результате был похож на омлет).
Рецептов торрихас существует великое множество, и сегодня, в преддверии Пасхи, я предлагаю вам и попробовать три моих любимых рецепта испанских торрихас.
В чем секрет приготовления вкусного жаренного хлеба?
- Правильный выбор самого хлеба. Хлеб должен не крошиться и быть достаточно плотным. Можно использовать классический батон или более «современные» сорта хлеба, главное, чтобы мякиш был плотным. Идеально, чтобы хлеб вчерашний.
- Во время замачивания жидкости должно быть достаточно, чтобы хлеб пропитался (иначе хлеб получиться сухим), но не чересчур много, чтобы хлеб не размок.
- Время замачивания должно быть также достаточным, чтобы хлеб пропитался заливкой, но хлеб не должен намокнуть слишком сильно, чтобы не развалиться.
- Заливать хлеб нужно только молоком комнатной температуры.
Итак, рассказываю рецепты!
Три рецепта приготовления домашнего жаренного хлеба по-испански
Жаренный хлеб с корицей и лимонной цедрой на овсяном молоке
Ингредиенты:
- 3-4 толстых куска хлеба
- 50 г сахара
- ½ чайной ложки корицы
- 1 чайная ложка натертой свежей цедры 1 лимона
- 500 мл овсяного молока
Жаренный хлеб в кокосовом молоке с корицей
Ингредиенты:
- 3-4 толстых куска хлеба
- 500 мл кокосового молока (или 300 мл кокосового молока +200 мл воды)
- 2 чайных ложки кокосовой стружки
- 50 гсахара
- ½ чайной ложки корицы
Жаренный хлеб с ликером на овсяном молоке
Ингредиенты:
- 3-4 толстых куска хлеба
- 500 мл овсяного молока
- 50 гсахара
- ½ чайной ложки цедры лимона
- ½ чайной ложки цедры апельсина
- 30 мл ликера (любого, хорошо подходит бейлис, но можно и, например, лимончелло)
Процесс приготовления для каждого вида хлеб одинаков.
1. Нарезаем хлеб на толстые кусочки.
2. Готовим выбранную заливку. Разогреваем молоко с добавками. Доводим до кипения, остужаем до комнатной температуры (тем временем специи отдают свой аромат молоку).
3. Заливаем хлеб молоком, оно должно хорошо впитаться. Время замачивания зависит от хлеба, но приблизительно 20-30 минут. Можно хлеб переворачивать.
4. Поджариваем хлеб на сковороде.
5. При подаче можно посыпать корицей, сахарной пудрой или кокосовой стружкой.
Спасибо, что дочитали! Если вам понравился этот рецепт, то нажмите лайк, мне будет очень приятно :) Подписывайтесь на мой канал , если хотите готовить оригинальные кулинарные блюда со всего мира и домашние рецепты косметики и химии!