Вы уже спланировали меню на Пасху? У нас дома обычно собирается много гостей, поэтому я стараюсь каждый год придумывать что-то новенькое. В этом году собрала меню из 10 блюд, чтобы угодить и мужчинам, и девушкам и деткам. Возможно, мои идеи пригодятся и вам!
Тарталетки с сыром, апельсином и курицей
Это отличная закуска, аппетитная, яркая и ароматная. Понравится даже детям.
Ингредиенты:
- Куриное филе – 1 шт.;
- Апельсин – ½ шт.;
- Сыр – 70 грамм;
- Тарталетки – 6 шт.;
- Соль, перец и майонез – по вкусу.
Куриное филе отварите в подсоленной воде до готовности, остудите. Разберите на волокна или нарежьте мелкими кусочками. На средней терке натрите сыр. Апельсин очистите от кожуры и белых пленок, нарежьте мякоть. Соедините все ингредиенты в салатнике. Добавьте по вкусу соль, перец и майонез, перемешайте. Непосредственно перед подачей распределите салатик по тарталеткам и при желании украсьте зеленью.
Буженина из говядины
Нежнейшая запеченная говядина – это прекрасная идея для праздничного стола. Лучше всего приготовить ее заранее и дать ей отлежаться ночь в холодильнике перед подачей.
Ингредиенты:
- Говядина – 1 кг;
- Соль и перец – по вкусу;
- Растительное масло – 50 грамм;
- Копченая паприка, молотый чеснок и специи для мяса – по вкусу.
Соедините все специи с солью и перемешайте. Мясо вымойте, обсушите, удалите пленки и жир. Натрите говядину специями со всех сторон и смажьте маслом. Оставьте мариноваться на 30-45 минут. После выложите на лист фольги и заверните плотно. Отправьте мясо в разогретую до 190 градусов духовку на час. После уменьшите температуру до 160 градусов и томите еще часик. Готовую говядину оставьте в фольге на полчаса, а после сделайте несколько проколов, чтобы удалить сок. В таком виде, не разворачивая, уберите мясо в холодильник на ночь. Утром разверните фольгу, острым ножом нарежьте мясо и подавайте к столу.
Рулетики из баклажана
Любителям овощных закусок хочу предложить пикантные рулетики из баклажана с орехами, кинзой и чесноком.
Ингредиенты:
- Баклажан – 2 шт.;
- Растительное масло – для жарки;
- Кинза – 1 пучок;
- Грецкие орехи – 80 грамм;
- Красный винный уксус – 1 ст. л.;
- Вода – 3 ст. л.;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Соль и перец – по вкусу;
- Кориандр, хмели-сунели и уцхо-сунели – по вкусу.
Баклажаны вымойте и нарежьте тонкими пластами. Посолите, оставьте на 15 минут, после промойте под проточной водой и обсушите. Выложите баклажаны на разогретую сковороду с растительным маслом и обжарьте с двух сторон до румяной корочки. Готовые баклажаны выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Для приготовления начинки вымойте, обсушите и мелко нарежьте кинзу, измельчите орехи и очищенный чеснок. Влейте винный уксус и воду, добавьте по вкусу соль, перец и специи. Тщательно перемешайте. Выложите на каждый пласт баклажана немного начинки и аккуратно сверните рулетом.
Карпаччо из сибаса
Тех, кто любит легкие закуски из рыбы, хочу побаловать ароматным карпаччо. Помните, что для такого блюда подойдет только самая свежая рыба.
Ингредиенты:
- Сибас – 1 шт.;
- Луковица – ½ шт.;
- Помидоры черри – 100 грамм;
- Уксус – 1 ст. л.;
- Растительное масло – 2 ст. л.;
- Соль, перец, мята – по вкусу.
Для начала вымойте рыбу, аккуратно удалите голову, хвост, внутренности и хребет. Еще раз промойте рыбу и обсушите. Острым ножом нарежьте филе максимально тонкими ломтиками и выложите на дно плоской тарелки. Немного подсолите и поперчите. Для приготовления заправки измельчите кубиками лук и помидоры, добавьте мелкорубленную мяту, растительное масло, уксус, соль и перец. Тщательно перемешайте. Выложите овощную заправку на рыбу, равномерно распределяя. Уберите закуску минут на 15 в холодильник перед подачей.
Ананас в беконе
Еще одно мое открытие – сочетание сладкого ананаса и жареного бекона. Уверена, гости будут в восторге от этого блюда. Ананас лучше выбирать свежий, а не консервированный.
Ингредиенты:
- Ананас – 200 грамм;
- Копченый бекон – 120 грамм.
Очистите ананас и нарежьте мякоть средними брусочками. Оберните каждый ломтик в бекон и закрепите края зубочисткой. Разогрейте сковороду и выложите закуску. Обжарьте со всех сторон до образования аппетитной румяной корочки. Подавать к столу эту закуску лучше горячей.
Паштет из запеченного перца
Этот паштет можно подавать к столу с ломтиками хлеба или использовать в качестве соуса к запеченной говядине, например.
Ингредиенты:
- Болгарский перец – 1 шт.;
- Помидор – 1 шт.;
- Миндаль – 100 грамм;
- Чили – по вкусу;
- Чеснок – 1-2 зубчика;
- Оливковое масло – 3 ст. л.;
- Соль и перец – по вкусу.
Перец вымойте, обсушите и выложите в жаропрочную форму. Отправьте его в разогретую до 190 градусов духовку минут на 45. Каждые минут 15 переворачивайте перец, чтобы он пропекался равномерно. Готовый перец горячим выложите в полиэтиленовый пакет, завяжите и оставьте минут на 10. После извлеките перец, снимите кожуру, очистите от хвостика и семян. Мякоть нарежьте. Очистите чеснок, вымойте и обсушите помидоры. В чашу блендера отправьте миндаль и измельчите. Добавьте туда же остальные ингредиенты, влейте оливковое масло, дополните солью и перцем по вкусу. Если закуска только для взрослых, можно добавить перец чили. Еще раз взбейте массу до однородности.
Салат с клубникой и креветками
Ранняя клубника уже манит всех и каждого. Я решила приготовить на праздничный стол интересный и легкий салатик с зеленью, клубникой и морепродуктами.
Ингредиенты:
- Креветки – 200 грамм;
- Клубника – 50-70 грамм;
- Моцарелла – 50 грамм;
- Пармезан – 20 грамм;
- Листья салата – 1 пучок;
- Растительное масло – 1 ст. л.;
- Соль и перец – по вкусу.
Креветки отварите в подсоленной воде, остудите и очистите. Вымойте и обсушите листья салата и клубнику. Моцареллу нарежьте средними ломтиками, пармезан натрите на терке. На тарелку для подачи выложите листья салата. Распределите креветки, нарезанные ягоды, сыр. Сбрызните маслом, дополните щепоткой соли (при желании) и перца. Сразу же подавайте к столу.
Запеченная курица с бататом
В качестве основного горячего я решила запечь курочку с бататом, дополнив блюдо ароматными травами и специями.
Ингредиенты:
- Курица – 500 грамм;
- Батат – 500 грамм;
- Луковица – 1 шт.;
- Растительное масло – 60 грамм;
- Сливочное масло – 20 грамм;
- Соль, специи для мяса и сушеные травы – по вкусу.
Курицу вымойте, нарежьте небольшими кусочками и выложите в глубокую миску. Добавьте соль и специи, перемешайте и оставьте минут на 20. Тем временем очистите и нарежьте средними кусочками лук и батат. Выложите овощи к курице, добавьте сушеные травы и растительное масло, аккуратно все перемешайте. Переложите овощи с курицей в жаропрочную форму. Сверху выложите сливочное масло и отправьте форму в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте около часа до полной готовности (время зависит от размера кусочков курицы и овощей).
Пасхальный кулич
Представить праздничный стол без кулича невозможно. Я решила испечь воздушный и влажный кулич с изюмом.
Ингредиенты:
- Молоко – 200 грамм;
- Сметана – 100 грамм;
- Яйцо – 3 шт.;
- Дрожжи – 30 грамм;
- Сливочное масло – 100 грамм;
- Сахар – 200 грамм;
- Мука – 600 грамм (примерно);
- Изюм – 150 грамм;
- Соль и ванилин – 1 щепотка;
- Белок – 2 шт.;
- Сахарная пудра – 200 грамм;
- Сок лимона – 1 ст. л.
Для приготовления опары растворите дрожжи в небольшом количестве теплого молока и добавьте пару ложек сахара. Оставьте на 10-15 минут. Тем временем соедините оставшийся сахар с растопленным сливочным маслом, добавьте соль и ванилин (или ванильный сахар). Добавьте к маслу яйца и сметану, взбейте до однородности. Выложите в миску опару и просеянную муку. Замесите тесто, прикройте его чистым полотенцем и оставьте на 1.5 часа подходить в теплом месте. Параллельно залейте горячей водой изюм минут на 10, после обсушите его. Выложите в тесто изюм, перемешайте. Разложите тесто по формочкам, прикройте полотенцем и оставьте еще минут на 40-45. После отправьте куличи в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте около 30-45 (в зависимости от размера форм) до румяности. Для приготовления глазури соедините белки с сахарной пудрой и взбейте до пышности. Добавьте немного сока лимона или лимонной кислоты, еще раз взбейте. Остывшие куличи смажьте глазурью и украсьте по вкусу.
Творожная пасха с белым шоколадом
Дополнить стол я решила также творожной пасхой, которую особенно любят дети.
Ингредиенты:
- Творог – 350 грамм;
- Сливочное масло – 100 грамм;
- Сливки – 3 ст. л.;
- Сахар – 50-70 грамм (по вкусу);
- Белый шоколад – 100 грамм;
- Изюм – 50 грамм (по желанию);
- Ванильный сахар – 1 ст. л.
Изюм заранее залейте горячей водой минут на 5-10, а после хорошо просушите. Творог отправьте в чашу блендера. Туда же добавьте сливки, сахар, сливочное масло, ванильный сахар. Взбейте массу до однородности и пышности. Половину шоколада натрите на мелкой терке и добавьте к творогу. Туда же выложите изюм. Как следует все перемешайте. Готовую массу выложите в форму, застеленную марлей. Утрамбуйте и установите сверху гнет. Уберите пасху в холодильник на ночь. После аккуратно переверните форму, удалите ее вместе с марлей. Оставшийся шоколад растопите на водяной бане, и полейте им пасху. По желанию можно украсить ее кондитерской посыпкой.
С наступающим праздником Светлой Пасхи!
Понравилась статья? Присоединяйтесь к каналу! У нас очень вкусно! 😉
Наш сайт – povar.ru