Еще один из самых популярных салатов жителей бывшего СССР -салат «Мимоза», история которого начинается в 70-е годы - хотя происхождение детально не изучено и авторство приписывать некому
Этот праздничный салат обрел популярность очень быстро и даже немного затмил любимые и популярные блюда как «Винегрет» и «Селедка под шубой»: он легко готовился, имел доступные продукты (в эпоху дефицита), был вкусным и являлся украшением любого стола.
Его называют весенним из-за цветочного названия «Мимоза». Это название салат получил благодаря сходству с желтыми цветками мимозы, которое достигается благодаря желткам яиц (раскрошенных и рассыпанных по поверхности салата).
Считалось, что любая хорошая домохозяйки должна знать рецепт и уметь приготовить это блюдо.
В классическом рецепте используют консервированную горбушу (сайру, сардину), репчатый лук, варенные яйца, твердый сыр, сливочное масло и майонез. Но ни одно блюдо не обходится без нововведений – картофель, морковь, плавленый сырок, яблоки, горошек, соленные огурцы, рис и... даже гренки.
Ингредиенты могут быть абсолютно любыми, но главное это соблюдать яично-рыбную концепцию!
На заметку:
1. Рыба может быть консервированной, горячего копчения и даже отварная, но главное качество - нежность.
2. Лук для салата «Мимоза» должен быть как можно более сладким — и как можно меньше резать глаза. Лучший вариант — так называемый салатный лук. Обычный лук нужно обязательно обдать горячей водой.
3. Луковый слой надо обязательно укладывать поверх рыбного - так вкуснее!
4. Яблоки в салате иногда заменяют на грушу!
Совсем скоро большой христианский праздник Пасха и почему бы не побаловать любимых нежным весенним салатиком!