На Таманском полуострове, где расположились виноградники ЮВК, климат умеренно-континентальный, контрастный, но без резких перепадов погоды.
Среднегодовая температура в Вышестеблиевской держится на отметке 10,9°С. Этого вполне достаточно для созревания винограда. Зимы на полуострове не отличаются суровостью: морозы в –15°С и ниже бывают раз в десятилетие. Даже январские и февральские дни,