Бытовая техника постоянно совершенствуется и находятся все новые решения, упрощающие и делающие более комфортным наш быт. Например, производители духовых шкафов решили проблему неравномерного пропекания блюд и выпечки с помощью функции конвекции, которой оснащены большинство современных духовок.
Полный каталог духовых шкафов KRONA с конвекцией можно посмотреть на сайте krona.ru/электрические духовки с конвекцией.
Что означает режим конвекции
Конвекция – это физический процесс перемещения тепла, осуществляемое воздушным потоком. В каждом духовом шкафу происходит естественная конвекция – образующийся в нем горячий воздух поднимается, а на его место опускается более холодный.
В естественных условиях этот процесс происходит слабо, поэтому духовка прогревается неравномерно. Чтобы блюдо пропеклось, хозяйки ставят на дно духовки посуду с водой, переставляют местами противни, переворачивают выпечку и т.д.
Такие уловки приносят массу неудобств и не всегда действенны. Поэтому наилучший выход из данной ситуации – это приобрести духовку с принудительной конвекцией, которая усиливает циркуляцию воздуха благодаря встроенным вентиляторам. Она включается по необходимости при выборе конкретного режима или специальной программы.
Кроме того, современные модели духовых шкафов могут иметь дополнительные возможности:
- Функцию влажной конвекции, при которой можно готовить пищу на пару без масла;
- Образование мощного потока горячего воздуха усиленными вентиляторами;
- Конвекцию, имеющую отдельный нагревательный элемент.
Определить, есть ли у духового шкафа конвектор, можно по специальному значку на дисплее, внешне напоминающей вентилятор.
Для чего применяется конвекция
Один из основных плюсов конвекционной духовки – возможность одновременного приготовления различных блюд на двух и даже трех противнях. Также в ней быстрее все готовится и, соответственно, более экономно расходуется газ и электроэнергия.
Особенности приготовления пищи с применением конвектора:
- При включенном режиме конвекции и высокой температуре (от 220°С) получаются отменные блюда из птицы и больших кусков мяса. Они зажариваются равномерно со всех сторон, сверху появляется хрустящая корочка, но при этом мясо сочное внутри. Также эффективно применять конвекцию для готовки в порционной или большой посуде, например, в глиняных горшках или утятнице.
- Конвектор, включенный при температуре от 180 до 220°С, обеспечивает тесту впечатляющий подъем. С ним получается пышная, с подрумяненным верхом, дрожжевая выпечка, идеальные эклеры и безе, хорошо пропеченные внутри бисквиты и высокие пироги.
- В режиме влажной конвекции, когда продукты обдаются не воздухом, а паром, получаются полезные диетические блюда. Еще такая опция удобна для стерилизации крышек и банок.
- При невысокой температуре (до 150°) или на одном режиме конвекции без включения нагревателей можно сушить травы, фрукты, ягоды, грибы. Также режим конвекции без нагрева подходит для поднятия дрожжевого теста и размораживания продуктов.
При использовании конвекции процесс приготовления пищи происходит на 30% быстрее, чем в обычной духовке. Это следует учитывать при выставлении температуры и времени.
Конвекция в газовом духовом шкафу
Газовая конвекционная духовка внешне не отличается от обычной. В основном циркуляционный вентилятор встраивается в ее заднюю стенку. Также такие газовые духовые шкафы оснащены системой вентиляции для удаления продуктов горения и выведения лишней влаги.
Приготовление блюд в духовке на газу с режимом конвекции имеет некоторые особенности. Поскольку нагревательный элемент размещен снизу, перед готовкой необходимо сначала включить на некоторое время вентилятор, а уже потом ставить блюдо на противень.
Моделей газовых конвекционных духовок выпускается намного меньше, чем электрических, и стоимость их выше. Но в процессе использования экономия данных устройств очевидна.
При выборе газового духового шкафа с конвекцией необходимо обращать внимание на наличие газ-контроля, опции экстренного выключения, защиты от детей и автоподжига. Это обеспечит безопасность при использовании прибора.
Конвекция в электрической духовке
У некоторых могут возникнуть сомнения, нужен ли конвектор электрическому духовому шкафу, температура внутри которого и так высока. Но по факту, даже самый мощный поток горячего воздуха не может обеспечить равномерное пропекание пищи без дополнительной циркуляции воздуха. Поэтому при возможности приобрести конвекционную электрическую духовку, отказываться от этого не стоит. Недаром модели электроплит с конвекцией на сегодня самые востребованные. Нагревательный элемент в них размещен по контуру, что заметно сокращает время на приготовление блюд, а вентиляторов может быть не один.
Конвекция в духовке – незаменимая опция, которая значительно расширяет возможности и дает больше простора для экспериментов на кухне. И многие привычные рецепты сейчас адаптируются под духовые шкафы с конвекцией, что позволяет готовить любимые блюда по-новому и создавать истинные кулинарные шедевры.
Бытовая техника постоянно совершенствуется и находятся все новые решения, упрощающие и делающие более комфортным наш быт. Например, производители духовых шкафов наконец-то лишили их такого недостатка, как неравномерное пропекание блюд и выпечки. Этих неудобств можно избежать благодаря функции конвекции, которой оснащены большинство современных духовок.