В пользу приготовления этого рагу можно засчитать три весомейших аргумента: простота приготовления, бюджетность, польза для здоровья. Разбираем каждый аргумент индивидуально:
Готовить действительно просто. Необходимо просто очистить, нарезать овощи и закладывать их по очереди, один за другим в ёмкость для тушения. Справится даже неопытный кулинар.
Стоимость ингредиентов (кроме, непосредственно, цуккини) мало изменяется в течение всего года. В любой момент можно недорого купить почти все входящие в рецептуру овощи и зелень. Да и свежие цуккини стоят не слишком дорого даже зимой. Оливковое масло, конечно, существенно дороже растительного, но его требуется совсем немного и за его счёт стоимость блюда намного не вырастет.
Теперь о пользе: «Овощи, овощи, и ещё раз овощи!»- вот что говорят врачи, диетологи и прямо-таки вопит ваш организм, которому каждый день необходим определённый объём клетчатки, которую мы можем извлечь из продуктов исключительно растительного происхождения.
Клетчатка – это «метла» для нашего кишечника и необходимая пища для многих населяющих его микроорганизмов. Чтобы достичь необходимого уровня её потребления, недостаточно «сгрызть» одно яблочко в день и порцию салатика с ломтиком хлебца. Включайте овощи в состав гарнира каждый день. Любите картофель? На здоровье! Но отваривайте его с морковью и брокколи или тушите с капустой.
Конечно, «сплошная» капуста - это скучно. Если вам кажется, что в овощах после отваривания и тушения не остаётся вообще никаких полезных веществ, то сообщаю: «Клетчатка стойко переносит тепловую обработку и принесёт пользу вашему организму в любом виде». Поэтому предлагаю ради общей пользы и для здоровья кишечника разнообразить картофельно-крахмалистую основу нашего существования добавкой разнообразных овощей и зелени прямо в ваши кастрюльки и сотейники.
Сегодня в эпицентре внимания - цуккини. Будем готовить с ним рагу.
Возьмём 600 граммов (брутто) картофеля, очистим и нарежем «полуломтиками». 250 граммов (брутто) моркови также очистим и, в зависимости от её размера нарежем на «пятачки» или ломтики.
В подогретое в сотейнике, но не раскалённое оливковое масло (40 граммов) закладываем картофель и начинаем на несильном огне, не давая зажариваться, тушить его. Через пять минут добавляем морковь и чайную ложку натуральной приправы из сушёных овощей и зелени.
Ещё через пять минут добавляем нарезанный четвертинками колец репчатый лук (150 граммов брутто).
Теперь ждём, когда лучок пропитается маслом и станет мягче. Помешиваем овощи, чтобы не пригорели ко дну.
Теперь закладываем нарезанные ломтиками кабачки, всё перемешиваем. Обычно, к этому моменту возникает необходимость влить немного воды, чтобы блюдо продолжало тушиться, а не жариться. С этой целью добавляем понемногу, разделив на несколько приёмов, 150 мл воды, грибного или картофельного отвара.
Пока «идёт процесс» с кабачками, «шашками» нарежьте 200-250 граммов капусты (тоже "серьёзный" источник «той самой» клетчатки). Её закладываете в последнюю очередь. Не забывайте регулярно перемешивать рагу для равномерного прогревания.
Когда все ингредиенты уже в сотейнике и почти готовы, солим по вкусу и добавляем ещё 20 мл оливкового масла.
Как только поймёте, что капуста стала мягкой, а картофель полностью протушился- выключаете огонь и накрываете рагу крышкой, чтобы несколько минут оно «пропарилось».
Теперь можете добавить мелко нарезаные петрушку, укроп или зелёный лук на выбор.
В качестве «витаминной» добавки к этому рагу с кабачками настоятельно рекомендую свежий помидор и «пёрышко» свежего лука.
Здоровья вам и
Приятного аппетита!