На Руси раньше квас пили круглый год. В пост, которых много, квас является главным источником витаминов.
Возьмем и приготовим три разных по рецептуре кваса.
Первый будет квас из овса:
Берем 3-х литровую банку и наполняем на 1/3 промытым овсом. В ту же банку насыпаем 5 столовых ложек сахара и 5 изюминок (можно и без него). Заливаем в банку остывшей кипячёной воды и оставляем настаиваться на 2 дня.
Через два дня квас на овсе готов. Первый настой кваса выходит чуть темноватый и будет пахнуть овсом. Но все же он уже готов и его уже можно пить, но можно и слить, залить в тот же овёс новой кипяченой воды, снова добавить сахар и можно добавить мед. Дальше квас будет иметь приятный цвет, а еще, и пузыриться будет, прям как газировка. Как только квас закончиться необходимо будет добавлять воду и сахар и мёд, если захочется, а вот овес уже добавлять не нужно. Такой закваски хватает на 1-1,5 месяца. Хранить закваску можно в холодильнике.
Второй рецепт вкусный хлебный квас. Берем трех литровую банку, наливаем пол чайной ложки закваски ржаной бездрожжевой, засыпаем 5 столовых ложек сахара, наливаем литр кипяченой воды. Далее берем кастрюльку и завариваем травы (кому что нравиться) даем остыть и заливаем в банку. Далее карамелезуем сахар 2-3 столовые ложки на сковородке. Полученный карамелезированный сахар разбавляем в воде и в банку выливаем для цвета. Добавляем сильно поджаренные ржаные сухари, и 1 столовую ложку лимонного сока. Банку завязываем тканью и оставляем на солнышке. Процеживаем через сутки, вкусный хлебный квас готов.
На очереди третий вариант кваса, белый ржаной квас. Берем миску, высыпаем в неё ржаную муку, заливаем водой и размешиваем до густоты сметаны. Ингредиентов нужно из расчета, что смеси должно выйти пол-литра. В ту же миску добавляем 2 столовые ложки сахара и мёда. Для быстроты брожения можно добавить щепотку изюма (светлого),после того как забродит изюм убираем. Это получается закваска как на хлеб.