Ресторанное блюдо из риса.
Кажется рис такой простой и привычный для всех продукт, что нечем уже удивить. А чечевица для кого-то продукт бедняков. Но всем хочется жить хоть чуть-чуть лучше, а кушать как в ресторане. Делюсь с вами рецептом который подходит под все критерии, на вкус приятно удивляет, так и богат белком.
Ризотто с черной чечевицей
- 200 гр риса басмати
- 100 гр черной чечевицы
- 1 крупная луковица (хорошо подойдет красный лук)
- 1 морковь
- 1 литра овощного бульона
- пучок зелени (хорошо подойдет кинза)
- Соль, перец, растительное масло
- По желанию можно добавить грибы и сельдерей
Приступаем к приготовлению
Лук и морковь измельчаем. На небольшом количестве масла тушим в сотейнике с толстым дном, до мягкости. Затем высыпаем чечевицу.
Предварительно чечевицу можно обдать кипятком. Замачивать не стоит, т.к. она отдаст свой пигмент. Такими действиями вы лишите своё блюдо фиолетового подтона.
Особенность черной чечевицы не только в своей красоте, но и в количестве питательных веществ (около 35% белка, 53% углеводов (простые и сложные) и 2% жира). Что выше по сравнению с остальными сортами этой культуры. Так же в ней меньше микроэлемента которое ведет к вздутию.
Тушим помешивая около 4-5 минут. Затем заливаем бульоном, накрываем крышкой и на среднем огне варим 10 минут.
Важно использовать именно бульон, а не просто воду, т.к. именно наваристый и концентрированный бульон придает богатый вкус блюду.
Затем засыпаем в сотейник рис, добавляем специи и хорошо перемешиваем с чечевицей и овощами. Варим около 18-20 минут при необходимости добавляем ещё жидкости.
Финальным аккордом посыпаем мелко рубленной зеленью. При подаче я так же украсила горсткой микрозелени, кресс-салата.
Мне очень полюбился этот вариант ризотто, как и рецепты с чечевицей.
Еще рецепты с чечевицей:
- Чечевичный суп видео
А как вы относитесь к ризотто? Пробовали ли? Интересно встретить в комментариях единомышленников или узнать иную точку зрения.
