Торт без пшеничной муки - этим он уникален. Торт получается более нежным, в то же время плотным. Он подходит любителям правильного питания (или людям, соблюдающим безглютеновую диету), хотя его с удовольствием едят все) Печеночный торт без пшеничной муки - это очень вкусное и полезное блюдо.
В этом рецепте я использовала домашний майонез (мы уже много лет не используем магазинский). Рецепт приготовления такого майонеза вы тоже найдете ниже.
Итак! Начинаем с лука. На 1 кг говяжьей печени (может быть и свиная), я взяла 1 большую луковицу. Порезала и слегка обжарила на сухой (!!!) антипригарной сковородке. Масло в этом рецепте нам не понадобится.
Далее к луку отправляем морковь. Если необходимо, добавляем немного воды и тушим до готовности. Солим, посыпаем специями, у меня домашние (смесь сушенных помидор, болгарского перца, лука, чеснока, моркови).
Теперь майонез. В емкость разбиваем яйцо, главное, чтобы желток остался целым. Сразу оговорюсь, термообработки у майонеза не будет, потому, кто не приемлет сырые яйца - есть рецепты домашнего майонеза и без яиц. У меня яйца домашние (индюшиные), мы делаем смело) К яйцу добавляем примерно 100 мл растительного масла, немного соли и совсем чуть-чуть лимонной кислоты.
Ставим погружной блендер так, чтобы желток полностью поместился внутри венчика. Прижимаем блендер плотно ко дну.
И включаем блендер. Вот он! Из под венчика появляется первый майонез. Взбиваем, не поднимая блендер, пока масса не станет однородной.
После этого немного двигаем венчиком верх-вниз, в стороны. В готовый майонез можно добавлять любимые специи или сухую зелень. Раз я его буду использовать для печеночного торта, я сразу тру в него 4 крупных зубчика чеснока. Перемешиваем.
Измельчаем печень. Можно это сделать на мясорубке, но мне больше нравится использовать кухонный комбайн. Я не пробиваю полностью до однородной массы, оставляю на стадии, когда некоторые кусочки более крупные. Тогда торт получается вкуснее.
Печень солим, вбиваем 1 (крупное) яйцо и всыпаем кукурузную муку. Я для безглютенового питания использую вот такую. Заказываю в интернет магазине.
На 1 кг печени, я всыпала примерно 300 г муки. Масса не должна быть слишком густой. Перемешиваем.
Антипригарную сковородку разогреваем и вливаем немного печеночной смеси. Должен получиться блинчик, толщиной примерно 5 мм. Обжариваем его на медленном огне, под закрытой крышкой с двух сторон.
Перекладываем на тарелку. (Сразу же на сковородку заливаем новый блинчик). Я делаю небольшие (совсем не глубокие) надрезы ножом. Чтобы майонез лучше пропитал каждый печеночный блинчик.
Смазываем домашним майонезом с чесноком (довольно щедро).
Сверху раскладываем луково-морковную массу.
Посыпаем небольшим количеством зеленого лука.
Сверху выкладываем второй готовый печеночный блинчик, опять делаем надрезы, майонез, луково-морковная смесь, зеленый лук.
И так до тех пор, пока не закончатся все ингредиенты.
Сверху я посыпала смесью семян, я уже писала о ней, можно посмотреть в ленте. Эта смесь придает каждому блюду неповторимый оттенок.
Торт нужно обязательно оставить пропитаться. И чем дольше он будет стоять в холодильнике, тем вкуснее он будет. Мы первую пробу снимаем не раньше, чем через 4 часа. Но самый шикарный вкус получается часов через 10-12.
Как известно, не все дети с удовольствием едят печень. Тем не менее, она очень полезна и необходима каждому организму. Такой печеночный торт у меня уплетают все дети))) И свои, и приходящие. Он хорошо режется, держит форму. Он не сухой, в то же время не содержит лишних жиров. Он очень вкусный!!! Приятного аппетита!
У меня в ленте вы найдете еще много разных рецептов. Есть еще несколько вариантов печеночных тортов (на любой вкус), есть полезные советы и целые меню на неделю. Ставьте лайки, подписывайтесь на мой канал, будем готовить вместе.