Бюджетно, вкусно и по - домашнему получается выпечка из дрожжевого постного теста, которая не содержит яиц и молочных продуктов. Из него можно испечь плюшки, булочки с корицей, пирожки, пироги, использовать основой под пиццу... Идей огромное количество!!!
Ингредиенты:
500 г муки,
300 мл чуть теплой воды,
2 ст л сахарного песка,
0,5 ч л соли,
1 ч л сухих дрожжей,
60 мл растительного масла.
Приготовление:
В чаше смешиваем дрожжи, сахар и перемешиваем. Вливаем не большой количество чуть теплой воды!!!! Вода должна быть примерно градусов 30-40, не холоднее и не горячее. Помним, что при 60 градусов дрожжи погибают!!! Перемешиваем и досыпаем ложку муки, оставшуюся воду. Комочки в этой массе допустимы.
Накрываем полотенцем или пленкой, оставляем на 10 минут.
Через 10 минут опара должна запузыриться, это обозначает, что дрожжи рабочие и мы приступаем к замесу теста.
К просеянной муке добавляем соль, растительное масло, опару и сначала в чаше объединяем ингредиенты, затем переносим тесто на рабочую поверхность и замешиваем его руками. Если Вы располагаете кухонной машиной или планетарным миксером, то конечно же удобно замешать тесто в нем.
Тесто получается приятным на ощупь и с ним невероятно хорошо работать.
Убираем тесто в чашу смазанную растительным маслом на расстойку в теплое место без сквозняков. Не забудьте сверху укрыть полотенцем или пленкой.
Оно должно приятно увеличиться в объем примерно в 2-2,5 раза.
Из готового теста можно приготовить основу под пиццу, оно хорошо и тонко раскатывается.
Дополняйте тесто разными составляющими пиццы: сыром, помидоркой, солеными огурчиками, колбаской и т.п. на свой вкус.
И наслаждайтесь пиццей на тонком дрожжевом тесте.
Если Вы поститесь, то в качестве наполнителя можно использовать: кетчуп, постный сыр тофа, помидорки, соленые огурчики, свежий перец, шампиньоны, зелень. Моя мама, например, для сочности пиццы на дно выкладываем много жаренного лука, он придает умопомрачительный вкус пицце.
Я пользуюсь свойствами тонкой раскатки этого теста и люблю из него печь булочки с корицей в постной версии.
Все просто: раскатываем тесто в пласт, немного смазываем поверхность растительным маслом и посыпаем смесью из сахара и корицы, я часто использую для начинки тростниковый сахар.
Сворачиваем в рулет, конец обязательно по всему рулету защипываем, чтоб при расстойке наши булочки не расползлись.
Нарезаем рулет на несколько частей, каждая часть около 3-4 см.
Обязательно донышко окунаем в муку и ставим на противень для выпечки.
Заготовки булочек оставляем подходить на 25-30 минут, накройте их полотенцем или пакетиком.
Можно не нарезать рулет на булочки, а испечь целиком.
Чаще всего для этого я использую начинку из кураги и изюма. Сухофрукты промываем, высушиваем на полотенце, пробиваем блендером. Полученную массу равномерным слоем раскладываем на поверхности раскатанного теста.
Закручиваем в рулет, выкладываем на противень швом вниз. Поверхность можно смазать растительным маслом.
Отправляем выпекаться наши булочки и рулет в духовку разогретую до 180 градусов на 20-25 минут, время выпечки зависит от Вашей духовки, ориентируемся на румянец на выпечке.
Из данного теста получаются потрясающие пирожки, пироги с любой начинкой.
Пробуйте, экспериментируйте и радуйте своих близких домашней выпечкой!!!