В жаркую погоду самое время для вкусной и прохладной окрошки. Вечный спор человечества, окрошка на квасе или на кефире?! Лично я предпочитаю окрошку исключительно на кефире с минералкой. Это мое любимое блюдо, кушать могу утром, в обед и вечером, пока не закончится. А теперь и муж подсел именно на такой вариант окрошки.
Готовить ее очень быстро и блюдо низкокалорийное. Для приготовления окошки на один литр кастрюли, понадобится:
- картофель, средний 3 шт;
- огурцы свежие, средние 5 шт;
- яйца 5 шт;
- колбаса докторская 1шт;
- кефир 1 л. 1,5% 1 шт;
- газированная минералка 0,5 л. 1 шт;
- горчица 1 шт;
- соль 1 ст. л.
Картофель нужно хорошо помыть и поставить вариться вместе с яйцами. Картофель оставляем в мундире. Яйца достать минут через 15, а картошку оставить на 30-40 минут.
Пока первые ингредиенты варятся, нарезать мелкими кубиками докторскую колбасу. У меня уходит примерно пол палки колбасы. Те, кто любят густую окрошку, можно порезать всю.
Затем, помыть огурцы и тоже нарезать кубиками. По желанию, если кожица у огурцов мягкая или подпорченная, то ее срезать. Огурцы добавить в миску с колбасой.
После этого, достать яйца, остудить под холодной водой и почистить.
Лично я, не любитель резать яйца, поэтому просто давлю их вилкой в тарелке. Занимает это меньше времени и получается мельче. Нарезанные яйца добавляем в кастрюлю к другим ингредиентам.
Достаем картофель, освобождаем от кожуры, остужаем и режем. Добавляем его в кастрюлю к остальным.
Все эти ингредиенты заливаем кефиром, добавляем минералку газированную и хорошо перемешиваем. Солим и добавляем немного горчицы по вкусу. На Ваше усмотрение можно добавить зелень, я не стала этого делать, так как не очень ее люблю. Когда окрошка настоится, отдельно в тарелку можно добавить майонез, он придает сливочный вкус.
Окрошка готова.
Убираем в холодильник на пару часов, что бы она настоялась. И приятного аппетита! Подписывайтесь на мой канал, стараюсь делиться хорошими рецептами.