Очень часто на форумах или в блогах вижу или читаю, что дрожжи обязательно нужно регидрировать.
Так же порой такая информация содержится в инструкции к некоторым дрожжам.
Многие бездумно следуют этим рекомендациям. Нет, ничего вредного в этом нет. Но есть ли полезное?
Порой люди "разбраживают" кодзи🙈. Потому что где то слышали про разбраживание, и не особо вдавались в состав кодзи.
Что есть регидратация?
В переводе с латыни-это возврат воды. То есть процесс обратный дегидратации (осушению).
То есть мы, внося сухие дрожжи в тёплый сладкий питательный раствор нысыщаем дрожжевые грибки влагой и даём им пищу для жизнедеятельности и размножения.
Нормальный правильный процесс не так ли?
Именно так! Но...позвольте спросить!
Чем регидрирование в отдельной посуде с сахарами отличается от регидрирования в бродильной ёмкости, с теми же самыми сахарами?☺
При чём зачастую это разбраживание проводится именно в том же сусле, которое планируется сбраживать.
В чём великий смысел сего действа?
Я вижу только один плюс.
Проверка "сямян на всхожесть".
Пардон!
Дрожжей на жизнеспособность.
Т.е к примеру у вас есть сомнение в дрожжах. Они давно просрочены и/или хранились ненадлежащим способом.
Тогда разбраживание покажет вам работоспособность этих дрожжей.
И в случае чего можно оперативно применить иные дрожжи.
С сахарной брагой это непринципиально. Если она у вас не забродит, то вы можете внести новые дрожжи хоть на следующий день, или даже два!
А вот если у вас к примеру осахареное солодовое сусло, которое вы остудили чиллером, что бы быстрее засеять дрожжи, и не дать другой "фауне" размножится. То второй попытки у вас не будет!
Вот пожалуй единственное для чего нужно проводить регидрацию.
Если вы можете привести ещё доводы "за" эту операцию (или быть может "против"), то жду вас друзья в комментариях. И заранее благодарю!
Так же благодарю тех, кому не жалко поставить лайк статье, и тем кто подпишется на канал.
Спасибо за внимание!
Прочтите так же:
👉Большой тест турбо-дрожжей. Чего стоят именитые бренды на фоне бюджетных новинок.
👉Тест Turbo дрожжи "Bragman 48 Universal" против "LEYKA Fire Yeast 48".