Паштет из куриной печени
Нам понадобится:
1 кг. куриной печени
130 гр. моркови
100 гр.репчатого лука
100 мл.сухого красного вина
50 гр.корня сельдерея
150 гр. или по вкусу сливочного масла
оливковое масло
соль, перец,мускатный орех,лавровый лист
Куриную печень вымыть,срезать грубые пленки, если они есть.Морковь и сельдерей почистить и нарезать кубиками.Нарезать кольцами репчатый лук.
Поместить печень и овощи в смазанный маслом сотейник,добавить соль,перец,лавровый лист,щепотку мускатного ореха,влить красное вино. Закрыть сотейник фольгой и поставить в разогретую до 180-200 градусов в духовку.Запекать 1,5-2 часа, затем остудить.
Блендером измельчить печень и овощи,добавить размягченное сливочное масло по вкусу,взбить блендером до однородности.
Готовый паштет разложить по баночкам, залить сверху смесью сливочного и оливкового масел с солью, чтобы покрыть поверхность паштета.
Плотно закрыть крышки и охладить перед подачей (не менее часа). Хранить в холодильнике.