Простой и надежный рецепт плотной меренги на альбуфиксе. Отличный вариант для тех, кто боится использовать живой белок. Можно использовать и для декора, и как самостоятельный десерт.
Вам понадобятся:
- Альбуфикс (смесь для зефира) – 40 г
- Вода – 160 г
- Сахар - 200 г
- Сахарная пудра – 200 г
- Лимонная кислота – 1 г
+
- Сухие водорастворимые красители Caramella
- Силиконовый коврик
- Палочки
Приготовление:
Альбуфикс залейте прохладной водой. Взбейте в пенку, добавьте сахар и взбивайте до его полного растворения и образования плотной массы (примерно 5 минут). Добавьте лимонную кислоту и сахарную пудру. После взбивайте не более 2 минут.
Для ярких и насыщенных оттенков лучше использовать сухие водорастворимые красители. Чтобы добавить цвета, растворите краситель в небольшом количестве воды и перемешайте с меренгой.
Отсадите фигурки произвольной формы на силиконовый коврик. Также можно использовать силиконизированный пергамент или тефлоновый коврик. Для отсаживания мы использовали насадки 1М, 6В, 1G, 1С, 2 D.
Выпекайте при температуре 80-100°С, в течение 2-3 часов до полного высыхания.
Смотрите все приготовление на нашем сайте.