Закуска из малосольного сига
Для засолки рыбы
Для засолки рыбы
1 кг филе сига
50 грамм крупной соли
15 грамм сахара
15 грамм водки
15 грамм укропа
Для подачи
300 грамм жирной сметаны
уксус,соль,сахар по вкусу.
Смесью из соли,сахара, укропа и водки промазать филе.Выдержать филе в течение 12 часов,а затем очистить от соли.
Сметану повесить на 12 часов в марлевом мешке или на мелком сите над емкостью.Когда она загустеет, посолить, поперчить,добавить уксус и сахар.
Подавать слабосольного сига со сметаной, гренками и мелко порубленным репчатым луком, смешанным с укропом и соком лимона. На гарнир подать зеленый салат.
