Весна, хочется добавить в рацион больше зелени и витаминов. А в магазине только приунывшая петрушка. И та на вес золота.
У этой проблемы есть изящное решение — нежные ростки микрозелени способны дать мощный заряд красоты, молодости и здоровья. Вся эта польза прямо у вас на подоконнике!
Что такое микрозелень и зачем её выращивать
Микрозелень — это молодые побеги растений с парой первых листочков. В них максимальная концентрация витаминов, минералов и других биологически активных веществ.
Исследователи из США неоднократно доказывали, что содержание витаминов в микрозелени до 5 раз выше, чем у взрослых растений того же вида.
Но на этом преимущества микрозелени не заканчиваются. Вот еще 6 причин поселить ее на вашем подоконнике:
- Можно попробовать много необычной полезной зелени и обогатить свой рацион. Готовы добавить в салат клевер, подсолнечник, амарант, корн или бораго?
- Вырастить дешевле, чем купить готовую. В крупных магазинах появляются лотки с микрозеленью, но цены исчисляются сотнями рублей. Домашняя микрозелень обойдётся вам рублей в 20-30 в зависимости от вида.
- Выращивать просто, понадобятся только семена, ёмкость, почва и немного терпения. Впрочем, можно обойтись и без земли. Но об этом чуть позже.
- Не требовательна к освещению. Подойдёт для выращивания зимой и в северных регионах.
- Добавляет новые оттенки вкуса привычным блюдам. Каждый вид микрозелени обладает своим неповторимым вкусом и ароматом. Недаром её используют шеф-повара элитных ресторанов!
- Всегда свежая зелень на вашем столе. С подоконника сразу в тарелку — потеря витаминов минимальна. Чего не скажешь о покупной срезанной зелени.
Какие культуры выбрать для выращивания микрозелени?
Убедились, что выращивать микрозелень просто, полезно и выгодно? Тогда отправляемся в магазин за семенами.
Для выращивания микрозелени подойдут практически любые съедобные растения. Исключения составляют овощи из семейства паслёновых (перец, томат, баклажан) и тыквенных (огурец, кабачок, тыква). Первые содержат вредные для организма вещества, а вторые имеют неприятный горький вкус.
Вот подборка лучших видов семян для тех, кто только начинает свой путь в выращивании микрозелени:
- Кресс-салат — идеальный вариант для начинающих. Самый скоростной вид, зелень будет готова к употреблению уже через неделю. Остро-пряный горчичный вкус. Имеет общеукрепляющее действие, улучшает пищеварение, сон, снижает давление.
- Рукола — готовый урожай через 10 дней. Горчично-ореховый вкус для блюд с итальянским акцентом. Природный источник йода и витамина С. Улучшает обмен веществ, выводит холестерин, повышает уровень гемоглобина.
- Горчица салатная — просится на стол через 10 дней. Острый горчичный вкус. Преобладают витамины С и Р. Обладает мощными антиоксидантными свойствами, предупреждает старение стенок кровеносных сосудов.
- Редис — порадует мясистыми ростками через 10 дней. Пикантный жгучий вкус. Содержит комплекс витаминов, тиамин, рибофлавин, эфирные масла. Улучшает пищеварение, обладает желчегонным и противоотёчным действием.
- Свёкла — выращивается 10-14 дней. Нежный, слегка пикантный вкус. Несёт в себе витамины, ценные кислоты, железо, калий, натрий. Имеет тонизирующий эффект, укрепляет иммунитет, благотворно влияет на пищеварение.
- Базилик — даёт всходы через 9-14 дней. Терпкий, пряный вкус. Может обладать лимонным, гвоздичным, анисовым ароматом в зависимости от сорта. Ценный источник антиоксидантов, витаминов, эфирных масел. Стимулирует пищеварение.
- Капуста — дружный урожай через 10 дней. Мягкий, слегка острый вкус. Содержит фолиевую кислоту и витамин С. Обладает антибактериальным эффектом, обеспечивает профилактику атеросклероза.
Пробуйте разные культуры, делайте смеси семян. Например, посейте вместе редис, дайкон и редьку. Или смешайте все возможные виды капусты. Каждый сорт несёт свою уникальную пользу. Исследователи особенно выделяют растения с яркой окраской — их ростки самые ценные.
Как вырастить микрозелень
Мы выбрали семена, что делать дальше?
Возьмите любую низкую широкую ёмкость и наполните её почвой. Вместо земли можно использовать марлю, вату или бумажные полотенца. Существуют специальные проращиватели с сетками, но без них вполне можно обойтись.
Распределите семена по поверхности, слегка присыпьте землёй. Хорошо увлажните и накройте плёнкой или стеклом.
В течение недели следите, чтобы почва оставалась влажной.
Когда появятся всходы, можно срезать их ножницами или отщипывать.
Как употреблять микрозелень
Чтобы получить максимум пользы, лучше всего есть ростки свежими. Вот несколько идей, как это можно сделать:
- В салатах
- На бутербродах
- Посыпать готовые блюда
- Добавить в соусы
- Приготовить смузи
Ну что, готовы попробовать свои силы в выращивании микрозелени? Какие семена планируете купить? Поделитесь в комментариях.