Добрый день! До Пасхи осталось совсем немного и поэтому спешу поделиться с вами рецептом кулича.
- мука 550гр.;
- яйцо куриное 4шт.;
- сахар 1 стакан;
- молоко 250мл.;
- дрожжи 10гр.(1ч.л. с горкой);
- соль 1/2ч.л.;
- сливочное масло 120гр.;
- сахарная пудра 100гр.;
- цукаты и изюм 200гр.;
- ванильный сахар 1 пакет;
- специи по вкусу (корица, кардамон, гвоздика, кориандр, имбирь, перец душистый, мята);
- кондитерская посыпка по желанию;
- лимонный сок 3ст.л.;
P.s.
Приправы используем молотые и с гвоздикой очень осторожно(специя имеет очень сильный аромат).
В подогретую емкость наливаем подогретое не выше 37°С молоко, добавляем сухие дрожжи и ждем некоторое время, чтоб дрожжи разошлись. Добавляем сахар, соль, ванильный сахар, специи, половину муки и вымешиваем тесто.
Далее по желанию добавляете куркуму(1/2 ч.л.) или несколько капель желтого пищевого красителя.
Добавляем частями оставшуюся половину муки (вся может не понадобиться), растопленное сливочное масло и вымешиваем тесто руками в течении 10 минут.
Добавляем замоченные заранее изюм и цукаты (можно замочить в воде или коньяке), вымешиваем еще раз тесто и убираем под крышку в теплое место на ночь.
Утром тесто достаем, слегка обминаем, делим на части.
Заполняем формы на 1/3.
Накрываем мокрым полотенцем формы с тестом и ждем когда тесто подойдет (примерно 1 час).
Формы с будущими куличами отправляем в разогретую духовку выпекаться при t 180°С от 45 до 60 минут (в зависимости от величины формы), готовность проверяем шпажкой.
Готовые куличи вынимаем из формы и даем остыть. Когда они остынут, займемся приготовлением глазури. В сахарную пудру добавим лимонную кислоту и хорошо вымешиваем.
Сразу же наносим глазурь на кулич и посыпаем кондитерской посыпкой.
Приятного аппетита :)