Добрый день!
Сегодня мы рассмотрим очень интересный, возможно, самый интересный вопрос этого лета - как правильно приготовить шашлык.
Мы решим следующие задачи:
- как оставить сок внутри мяса
- как получить идеальный вкус
- как оставить мясо мягким
- как правильно прожарить шашлык
- в конце статьи узнаем, почему нельзя добавлять уксус и лимон
Чтобы правильно приготовить маринад для шашлыка по-Лазерсону, нужно следовать основным принципам и этапам:
1. Для начала выбираем правильное мясо, это ВАЖНО: (берем "мягкое" мясо, то есть те части свинины (говядины, баранины), которые подходят для шашлыка.
2. Далее - ЛУК. Лук мы не режем, ни кольцами, ни соломкой, а измельчаем в миксере с водой до состояния "каши".
3. Смешиваем мясо с луком, добавляем немного горчицы, перемешиваем и "делаем небольшой массаж" будущему шашлыку.
(лук и горчица - идеальные "умягчители" для любого мяса, измельченный лук в разы лучше воздействует на мясо)
4. Вливаем растительное масло (проводник вкуса).
5. Добавляем молотый черный перец и измельченный лавровый лист.
6. Солим в последний момент, чтобы не вышел сок.
ВАЖНО: нам не нужна "кислота" - никакого уксуса и лимона. Для нормального мяса это не нужно!
Вот так, проверено! Жду обратной связи! Обязательно попробуйте!
Рекомендую посмотреть интересный рецепт домашней аджики: