Этот рецепт мне достался от моей подруги-соседки, грузинки из Абхазии. Так готовили её мама и бабушка, так и меня Мери научила готовить эту закуску. Она необыкновенно хороша в холодном виде.
Ничего особенного для неё не нужно. Разве что грецкие орехи должны быть в доме, и они должны быть хорошими: не высохшими и не прогорклыми.
Нам понадобится:
1-1,5 кг куриного мяса
250-300 гр. очищенных грецких орехов
1,5-2 белых булочки или подсушенного белого хлеба без корок (100 гр.)
1 крупная луковица
2 ст. л. масла (лучше сливочного)
1-2 стакана куриного бульона (можно из кубика, я использую замороженный, если готовлю из запечённого мяса)
приправы по вкусу
Курицу (домашнюю с рынка) отбиваю и ставлю вариться с солью и любимыми приправами (лавр, перец и т.п.). Так у меня записано в изначальном домашнем варианте рецепта.
А я вчера специально много индюшачьего мяса запекла на решётке. Из него и готовила. Перед запеканием его тоже хорошенько отбила.
Сначала нужно приготовить соус. Для него хлеб замочила в бульоне, лук мелко порезала и обжарила в сливочном масле.
Грецкие орехи сначала измельчаю ножом, а потом выкладываю их, размоченный хлеб, обжаренный лук в блендер и превращаю всё в однородную массу ( или перекручиваю всё вместе на мясорубке). Добавляю хмели-сунели и сухую аджику.
Солю, перчу, перемешиваю и развожу бульоном до консистенции сметаны.
Курицу вынимаю из бульона, разделяю на удобные кусочки и заливаю соусом. Пусть постоит и пропитается. Или разрезаю пожаренное мясо на удобные кусочки, выкладываю в кастрюлю или салатник с крышкой и заливаю соусом.
Вы, наверное, удивились, увидев непривычную для отварной курицы рекомендацию :"Отбить". Меня так готовить курицу учила Мери, именно так я и записала. Не знаю, к какой кухне это относится, но она уверяла, что отбитая курица не чета не отбитой. Думаю, что это касалось кур, которые выращивали в деревнях, и эти куры были НЕ бройлерными, а беговыми.
А ещё она говорила, что такую курицу надо обязательно подавать с жареной картошкой и жареными помидорами. И я выполняю все её рекомендации.
Готовить не сложно, а есть вкусно! Попробуйте, не пожалеете!
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!