Успех этого салата объясняется не только свежестью его ингредиентов, но и игрой текстур между нежными и хрустящими овощами. При желании в салат можно добавить тонкие ломтики вареной ветчины.
Для приготовления 4 порций нужно:
- половина багета или 3 толстых ломтика деревенского хлеба
- 4 спелых помидора или 300 г помидоров черри
- 1 сладкая красная луковица
- 2 черешка сельдерея, желательно вместе с листочками
- 3 небольших огурца
- полстакана маслин каламата
- 50 г руколы
- оливковое масло
Для заправки:
- 1 пучок базилика
- 1 маленький зубчик чеснока
- 1 ч. л. каперсов
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. винного уксуса
- соль, свежемолотый черный перец
Разогрейте духовку до 200 °С. Нарежьте хлеб крупными кубиками или наломайте его на кусочки. Положите в форму для запекания, сбрызните оливковым маслом и запеките до золотистого цвета, перевернув в середине приготовления, 5–7 мин.
Приготовьте заправку. Мелко нарежьте базилик и отложите 1 ч. л. для подачи. Измельчите чеснок и каперсы. Взбейте оливковое масло с винным уксусом, затем добавьте базилик, чеснок и каперсы, посолите, поперчите и перемешайте.
Помидоры нарежьте крупными кубиками (если используете черри, разрежьте их пополам). Нарежьте лук и сельдерей маленькими кубиками, огурцы – кружками. Смешайте все овощи вместе с маслинами, руколой и оставшимся базиликом. Добавьте в салат хлеб, полейте заправкой и хорошо перемешайте.
