Роковой осенью 2020, когда в Карабахе уже загремели пушки, эти ребята успели изготовить на своей винодельне в Степанакерте необычную водку — из винограда и граната. Чудо, что в военных условиях им удалось это сделать. Можно сказать, что другой такой водки уже не будет никогда - земли, где выращивали этот виноград в значительной степени оказались под оккупацией Азербайджана. Но то, что они успели сделать - это не просто "продукт" - это сохраненные душа и солнце Арцаха.
Думаете, сейчас пойдет речь о потомственных виноделах, родившихся и выросших в этих краях? Вовсе нет. Дима (он родом не из Армении, а из России) и его жена - путешественники и блогеры. Долгое время они организовывали интересные туры по этой стране, водили туристов в горы, знакомили людей с красотами Армении и Арцаха. А мы с ним знакомы наверное лет десять виртуально и лишь пару лет назад случайно встретились в Ереване. Тогда он мне рассказывал о планах и новом проекте, который сегодня, несмотря ни на что начал работать. Теперь это не только путешествия, но и свои винодельня и производство водки. Да не обычной, после которой по утрам болит голова, а окружающий мир напоминает карусель и вертолет одновременно, а действительно качественного напитка.
Для каждой своей водки они сначала делают сухой виноматериал из плодов (без добавления сахара) и кропотливо работают над ним, как над хорошим вином. При перегонке они выделяют самую сущность растения, его дух (недаром spirit по-английски означает и спирт, и дух). После всех этапов дистилляции и очистки балансируется спирт родниковой водой до нужного градуса, чтобы полностью раскрыть вкус каждого фрукта.
Виноградную водку правильнее было бы называть коньячным спиртом без выдержки или, как говорят в Америке, naked brandy (голый, чистый бренди). В аромате чувствуется не только виноград, но абрикосы и полевые цветы, а в послевкусии – медовые нотки и освежающая горчинка.
Благодаря искусному брожению в аромате гранатовой чувствуются пряные и древесные мотивы, маслянистый вкус завершается горчинкой, знакомой каждому, кто хоть раз ел спелый гранат. Для производства литра этой водки потребовалось 13 килограммов свежего граната.
У ребят осталось и немного тутовки, сделанной летом. Не будем скромничать – она идеальна! Виноматериал получен из свежего сока путем тройной перегонки и фильтрации с заморозкой. Результат – сложный и постепенно, но ярко раскрывающийся тутовый аромат.
Их водки будут уместны для любого случая. Стопка тутовки за завтраком — для пробуждения, виноградная — для дружеских шашлыков на природе, а рюмка гранатовой — как идеальный диджестив после роскошного ужина. Напиток называется «Хмэ» (Khme), на арцахском диалекте армянского языка это означает - «Пей». Я бы добавил - с удовольствием и на здоровье, и обязательно в компании самых дорогих и любимых людей!
Кстати, это не единственный проект Димы и его жены. Благодаря их стараниям на западе Лорийской области Армении, в городке Туманян появился современный гестхаус, а в скором времени откроется необычный музей -