В ресторанах есть большой выбор приготовленных языков, по невероятно высокой цене. Но приготовить такие изысканные блюда можно и дома.
Для начала необходимо сварить свежий язык, после чего на несколько минут положить в холодную воду, чтобы было легче снять кожу(начать стоит с тонкого конца) .Потом очищенный язык положить в отвар в котором он варился , и охладить.Нарезать язык надо тонкими кусками, положить на блюдо и украсить ломтиками сваренного в крутую яйца, добавить огурец ,листики петрушки и залить это всё полузастывшим желе 2-3 приёма, для того, чтобы украшения не сдвинулись с места, а куски языка были залиты желе.
Желе необходимо приготовить на бульоне , полученном прим варке языка, предварительно сняв с него жир.Когда заливное готово, куски языка вырезать , уложить красиво на блюдо.
От себя хочется добавить, что на праздничный стол , заливной язык лучше украсить листиками салата из белокачанной или краснокачанной капусты, нарезать кружками помидоры и огурцы, а так же украсить зеленью петрушки или зелёным салатом. Красиво представленное блюдо заинтересует гостей ,и они вместе с с овощами и зеленью , охотно станут брать кусочки языка.
Для приготовления одного языка массой 1кг , нам понадобится 20-25г желатина ( на 2 1/2 - 3 стакана желе), 1 корень петрушки и 1головка лука.
Если язык выложить на тарелку и не украсит должным образом, он мало заинтересует гостей, если только знающих о этом блюде.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!