Я часто пишу о том, как мне безумно нравится порционная подача салатов в стаканчиках, бокалах и креманках. Это всегда красиво и очень по-ресторанному. А что может быть лучше "естественного" стаканчика, например, сделанного из половинок грейпфрута? И конечно, такой салат идеально впишется в формат романтического ужина.
Вот, что понадобится на двоих:
Для начала нужно сбрызнуть филе форели лимонным соком, влить в форму для запекания немножко оливкового масла и поставить запекаться на 15 минут.
Красный грейпфрут разрезать поперёк на две части. Чтобы формочки для салата вышли красивыми, выбирайте ровный и круглый фрукт.
Теперь половинки грейпфрута нужно аккуратно вынуть из кожуры. Для этого нужно сначала сделать маленьким ножиком надрез по кругу, просунуть в этот надрез пальцы и вытащить мякоть из кожуры. С хорошим и спелым фруктом всё это проделать довольно легко. Из кожуры делаем формочки для подачи салата.
Готовим заправку: смешиваем мёд, оливковое масло и сок из двух долек грейпфрута. Рукколу выкладываем в миску, поливаем заправкой, перемешиваем руками. Примерно 20% процентов заправки нужно оставить, она пригодится позже. Рукколу раскладываем по формочкам.
Дольки грейпфрута нужно очистить от белой части шкурки и от мембран. Нарезать их на небольшие кусочки. Весь грейпфрут, конечно, не пригодится. У меня ушло примерно 4 дольки.
Остывшую форель разбираем на хлопья и добавляем в салат.
Совет. Если нет времени запекать и остужать форель, можно взять слабосолёную и нарезать тонкими дольками. Возможно, кому-то этот вариант покажется даже вкуснее.
Поливаем кусочки рыбы и грейпфрута оставшимся соусом. Посыпаем наш салат кешью, и можно подавать.
Ещё рецепты: