Какой праздник без вина и еды? Да и не только праздник. Чтобы вкус вина хорошо раскрылся, необходимо подобрать идеальную пару вино - еда. Существуют основные правила, которые помогают сделать правильный выбор и найти баланс вкусов. Раскроем вам сегодня все секреты подбора идеальной пары еды и вина.
И начнем с того, что сама подача вина на стол имеет свои правила. А именно:
- Вино должно подаваться на стол от легкого к более крепкому.
- Сухие вина - раньше сладких, молодые вина — раньше старых.
- Вино подают с правой стороны, а кушанье с левой.
- Напитки наливают правой рукой сидящему у стола.
- Бутылки можно открывать за 3-5 минут до приглашения гостей к столу.
Что касается вкуса.
С соленой едой сухие вина кажутся мягче, не такими кислотными. А сухие вина в сочетании со сладкой закуской будут казаться более резкими и кислыми. Сладкие блюда повышают ощущение алкоголя во рту.
А вы пробовали закусить вино сладкими десертами? Вам понравилось? Вот вам и ответ, почему не понравилось. Но все-же какие-то вина можно закусить сладким. Об этом позже немного.
Есть такой принцип сочетания, который каждый из нас хорошо знает: «Красное вино подают к мясу, а белое - к рыбе». Этот принцип работает в 90% случаев. Однако, бывают варианты, когда можно подать и наоборот, при этом учитывается гарнир, соус, плотность блюда и вина.
Ниже приведем подсказки хорошей сочетаемости блюд и вин.
1. Белое сухое вино хорошо сочетается со свежими и жареными овощами, рыбой с лимоном, мучными изделиями. Все эти продукты снижают кислотность вина.
2. Сладкое белое вино хорошо сочетается с мягкими сырами, типа моцарелла, камамбер, с твердыми сырами, типа пармезан, с сухими видами колбас и рыбой.
3. Белое вино подойдет к рыбе, птице, морепродуктам и мучным блюдам.
4. Игристые вина довольно универсальны, они хорошо сочетаются с едой. Игристое вино прекрасно сочетается с жареными овощами, мягкими сырами и мучными изделиями. Ну и, конечно же, с рыбой.
5. Легкое красное вино хорошо сочетается с морепродуктами, птицей, жаренными овощами и твердыми колбасами.
6. Красное вино сочетаемо с красным и белым мясом, жареными овощами и твердыми зрелыми сырами.
7. Насыщенное красное вино сочетается, так же как и красное, с красным мясом, твердыми сырами и твердыми колбасами.
8. Десертное вино больше подойдет к такой закуске, как колбасы, сыры, мучное и сладости. Это единственный вид вина, который можно сочетать с десертами.
Кстати, есть такие продукты, которые сложно сочетать с любым вином. Как это не парадоксально звучит, но на первое место мы бы поставили шоколад. А ведь, так принято принести с собой в гости бутылочку вина и шоколадку или шоколадные конфеты. Никогда не ставьте такой вариант, шоколад портит вкус любого вина.
Еще в этот список попали такие продукты, как спаржа, зеленые бобы, артишоки и брюссельская капуста. Но скажем себе честно, вы когда либо подавали эти продукты под вино? Так себе сочетание.
И, напоследок, советуем не бояться пробовать и подбирать свои собственные пары, согласно правилам или вопреки.
Не забудьте лайкнуть и поделиться, если понравилось. Подпишитесь на наш канал , чтобы узнавать первыми еще больше полезной информации от Calorizator.ru
Канал о правильном (здоровом) питании, относится к экосистеме сайта CALORIZATOR
На сайте можно пользоваться совершенно бесплатно:
🍳 Анализатор продуктов | https://calorizator.ru/analyzer/products
🍳 Анализатор рецептов | https://calorizator.ru/analyzer/recipe
🏃 Анализатор расхода калорий | https://calorizator.ru/analyzer/calories
🔐 Личный кабинет | https://calorizator.ru/cabinet
👫 Живой форум | https://forum.calorizator.ru
#вино #сочетание продуктов #что поставить на стол #calorizator #калоризатор #какое выбрать вино