Иногда бывает такое, что белки не взбиваются и вы не понимаете, почему это происходит. Давайте разберёмся в этой теме и найдём главные ошибки.
1. Грязная посуда. Для того, чтобы белки хорошо взбились посуда должна быть хорошо вымытой и вытертой. Если миска будет мокрой, то эта вода может повредить нежную структуру белков.
2. Несвежие яйца. Чем свежее яйца, тем лучше они взбиваются. В магазине обязательно посмотрите на дату упаковки яиц и выбирайте самые свежие.
3. Добавлять весь сахар сразу. Если сразу добавить весь сахар, требуемый по рецепту, белок не взобьется. Сахар тяжелый и осядет на дне. Чтобы этого не допустить, начинайте добавлять сахар постепенно, когда белки взобьются в легкую пену.
4. Слишком холодные яйца. Чтобы яйца хорошо взбились, они должны быть комнатной температуры. Когда яйца долго лежат в холодильнике, они загустевают. А густые белки плохо насыщены кислородом, поэтому нужно достать яйца их холодильника заранее.
5.Неправильное взбивание. Белки нельзя взбивать сразу на большой скорости. Нужно начинать с самой маленькой, постепенно увеличивая её.
Надеюсь, эта статья была вам полезна. Подписывайтесь, чтобы не пропустить много всего интересного!