Простой рецепт классического блюда французской кухни
Воссоздайте очаровательную атмосферу бистро, не выходя из дома. Почувствовать себя на Ривьере поможет медленно запеченный цыпленок, настоянный на ароматном масле с эстрагоном, в сочетании с паровыми овощами, сливками и нотками белого вина.
Ингредиенты
· 100 г размягченного сливочного масла
· Небольшая горсть мелко нарезанного тархуна
· 1 лимон: понадобится цедра и немного сока
· Целый цыпленок (около 1,5 кг)
· 1 ст.л. оливкового масла
· 1 мелко нарезанный лук-шалот
· 100 мл белого вина или куриного бульона
· 150 г свежих сливок
· 50 мл куриного бульона
Для гарнира
· 150 г стручковой зеленой фасоли
· 150 г очищенной молодой моркови
· 1 кочан брокколи, нарезанный соцветиями
· 100 г замороженного горошка
Невероятно сочный и ароматный цыпленок на травах
Шаг 1. Приправьте и поджарьте
Включите духовку в режиме конвекции и разогрейте до 220°C. В небольшую миску поместите масло, цедру лимона и половину эстрагона. Разомните всё до однородности и посолите. Аккуратно отделите куриную кожу и нанесите на мясо тонкий слой смеси. Сбрызните кожу маслом и посолите.
Поставьте в верхнюю половину духовки на 30 минут.
Шаг 2. Медленно запеките
Установите перегородку в середину духовки. Переключитесь на режим гриля с обдувом и снизьте температуру в верхней части до 160°C. Запекайте птицу, пока она не прожарится. На это уйдет около часа. Чтобы проверить готовность, проколите внутреннюю часть бедра кончиком ножа — мясо должно сочиться прозрачным соком. Выложите цыпленка на блюдо и неплотно накройте фольгой. Оставьте птицу отдохнуть в течение 20 минут.
Шаг 3. Приготовьте овощи на пару
Заполните резервуар пароварки водой до отметки Max. Выложите фасоль, морковь и брокколи в поддон и накройте крышкой. Готовьте 15–20 минут, а за 5 минут до финала добавьте зеленый горошек.
Совет: горошек готовится быстрее. Чтобы не переварить до излишней мягкости, отправляйте его в пароварку на несколько минут.
Шаг 4. Соберите сок и сделайте соус
Пока овощи готовятся, а курица — отдыхает, нагрейте противень из-под птицы на плите на медленном огне. Добавьте немного воды и тщательно смешайте её с выпарившимися из птицы соками. Если противень на плите не помещается, перелейте его содержимое в сковороду.
Шаг 5. Выпарите лишнее и добавьте сливки
Добавьте в сковороду лук-шалот и готовьте 5 минут, пока он не станет мягким. Влейте вино или бульон, увеличьте огонь и тушите, пока объем содержимого не уменьшится вдвое. Вмешайте сливки, бульон и оставшийся эстрагон. Доведите до кипения, посолите, добавьте немного сока и цедры лимона.
Шаг 6. Добавьте собственного стиля — и подавайте
Сервировать блюдо можно разными способами. Например, положить в тарелку сначала овощи в соус, а сверху — курицу. Или дополнительно обжарить курицу вместе с овощами, а затем полить их соусом из эстрагона.
Пусть каждый день будет вкусным
DUAL COOK FLEX
Успевайте больше благодаря одновременному приготовлению блюд — экономьте время и силы.